Если кто-то думает, что армянская национальная кухня состоит только из тяжелых мясных блюд вроде кебаба, хаша, долмы, кюфты или бастурмы, то он не прав. В традиционной армянской кухне немало легких блюд, которые не только просты в усвоении, но и полезны.
И сегодня редакция «Так Просто!» расскажет сразу о 3 легких армянских блюдах. Причем каждое такое кушанье будет представлять свою категорию, а значит, каждый сможет выбрать вариант на свой вкус.
Армянские блюда
«Без злаковых культур местную кухню представить невозможно. Этот продукт у нас почитался во все времена. Из злаков пекли хлеб, готовили разные виды плова. Содержащиеся в них витамины D, B, Е и клетчатка ценились нашими предками так, как ценятся сегодня нами», — рассказывает диетолог Вардануш Петросян.
Из злаковых культур в Армении готовят особый плов, который считается диетическим блюдом. Конечно, тут нет места мясу, а готовится он из местного злака — полбы, который при желании можно легко найти и у нас на рынке.
Ингредиенты
- 500 г полбы
- 200 г шампиньонов
- 200 г топленого масла
- 3–4 средних луковицы
- соль по вкусу
Приготовление
- Обжарь полбу на трети топленого масла в течение 3 минут. После чего залей питьевой водой (в пропорции 1 часть полбы на 1,5 части воды) и вари 30–40 минут до мягкости.
- В оставшемся топленом масле обжарь до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Добавь порезанные грибы и обжаривай всё вместе еще 5 минут.
- Выложи на тарелку приготовленную полбу, сверху добавь обжаренные с луком шампиньоны.
Нельзя обойтись в армянской кухне и без бобовых культур, где по популярности выделяются бобы, нут и чечевица.
«В холодное зимнее время колоть скот не принято, поэтому приходится искать замену животному белку. Отсюда и спрос на богатые белками бобовые культуры», — объясняет Вардануш Петросян.
Предлагаем приготовить блюдо «Вана Мшош» из чечевицы, которое массово готовят в Западной Армении с незапамятных времен.
Ингредиенты
- 1 стакан чечевицы
- 1 средняя головка репчатого лука
- 4 кураги
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов
- соль, перец, петрушка по вкусу
Приготовление
- Отвари чечевицу до полуготовности. Посоли.
- Мелко нарезанный лук обжарь до золотистого цвета.
© DepositPhotos
- Добавь орехи вместе с курагой и обжаренным луком к чечевице. Вари всё 10–15 минут.
- Подавая на стол, поперчи блюдо и укрась петрушкой.
А чтобы довершить нашу диетическую мини-подборку, предлагаем приготовить традиционное молочное блюдо — панрхаш (вареный сыр). Готовиться оно так же просто. И тут главная роль отводится сыру — украшению любого армянского стола. При покупке сыра настоящий армянин никогда не станет экономить и жертвовать качеством продукта.
Ингредиенты
- 300 г сыра
- 300 г лаваша
- 100 г репчатого лука
- вода, сливочное масло по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь лук, обжарь его на сливочном масле до золотистого цвета. Посоли и поперчи.
- Прямо в тарелку нарежь мелкими квадратиками лаваш. Тут же измельчи на полоски сыр.
- В тарелку положи порцию лаваша и сыра, добавь 1 столовую ложку зажарки и залей кипятком настолько, чтобы вода еле-еле накрыла блюдо.
- Перемешай и приступай к дегустации. Приятного аппетита!
Особенность панрхаша в том, что каждый собирает блюдо на свой вкус прямо в своей тарелке. Когда хозяева приглашают гостя в дом, то вручают ему набор ингредиентов, а не готовое блюдо. Причем для блюда традиционно подают глиняную посуду.
Армянская кухня намного разнообразнее, чем о ней принято думать у нас. И даже на сей диетической мини-подборке в этом можно было только убедиться в очередной раз.
К слову, ранее мы уже рассказывали, как правильно заквасить капусту по-армянски. Но если диетические блюда тебе не по душе, а ты всё равно желаешь попробовать чего-то действительно армянского, тогда приготовь суп-хаш, который принято есть руками.
Понравились блюда армянской кухни? Тогда смелее делись этой подборкой с друзьями!