Название «бессолевая диета» отпугивает многих, ведь все сразу представляют безвкусную еду и пресные блюда, но это как раз не обязательный пункт. Да и соль не исключается из рациона полностью. Натрий играет важную роль в регуляции многих жизненных процессов, особенно в сохранении равновесия кислот в организме и поддержании уровня воды.
Эта диета полезна не только для похудения, она, скорее, лечебная и нужна людям, страдающими определенными заболеваниями. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, почему диета без соли так полезна, как соблюдать ее, не навредив организму, и кому она просто необходима.
Бессолевая диета
По статистическим данным Международной организации медиков, каждый второй человек ест пересоленную пищу. Потребление поваренной соли в три раза превышает норму. Ежедневно мы должны потреблять не более 5 г соли, а мы съедаем более 15. Многие продуты могут быть пересоленными, хотя мы этого и не замечаем: сыры, копчености, консервы. Обычные продукты и так содержат натрий. Это значит, что соль попадает в наш организм, даже если мы не солим пищу.
Бессолевая диета, или лечебный стол № 7, — это щадящая диета. Ее должны придерживаться люди с заболеваниями сердца и сосудов, при декомпенсации и в тех случаях, когда происходит задержка жидкости в организме. Она рекомендована также людям с повышенным кровяным давлением, а также при заболеваниях почек.
Организм здорового человека сам способен справиться с избытком натрия, но при всех этих болезнях соль не выводится, задерживая воду. Из-за этого появляется отечность и повышается риск развития гипертонии.
Давай разберемся в тонкостях лечебного стола № 7. Чаще всего он назначается людям, страдающим болезнями почек (хронический нефрит). При таком режиме питания нужно готовить пищу в отварном или запеченном виде. Калорийность диеты должна быть не менее 3 500 ккал в сутки. Пищу желательно принимать 4–6 раз в день.
Вся пища готовится без поваренной соли. Если проблемы только с почками, то ее количество не должно превышать 2–3 г в сутки. При повышенном давлении пищу нужно готовить вообще без соли. Также стоит ограничить употребление продуктов с высоким содержанием натрия. Кроме того, стоит ограничить потребление белка.
Продукты под запретом
- Мясные, рыбные и грибные бульоны.
- Жирные сорта мяса и птицы, колбасы, сосиски, копчености, консервы.
- Жирные виды рыбы, соленая и копченая рыба, икра, консервы.
- Сыры, бобовые, шоколад.
- Лук, чеснок, редька, щавель, шпинат, маринованные и квашеные овощи.
- Острые и жирные закуски, соусы, горчица, хрен.
- Крепкий кофе, какао и минеральная вода.
Как выжить без соли
Многие не представляют себе еду без соли и думают, что она совершенно безвкусна, но это не так. Улучшение вкусовых качеств можно достичь за счет правильного подбора продуктов и технологии приготовления блюд. Без соли, например, хороши картошка и гречневая каша. Почти все овощи можно спокойно есть без соли. Это помогает почувствовать настоящий вкус продуктов.
Чтобы сгладить отсутствие соли, можно использовать специи: кориандр, смесь перцев, пряные травы, тмин и многие другие. Также можно компенсировать соль кислым привкусом, добавляя в еду кислое молоко или сметану. Приправить блюда можно также майораном, лавровым листом или укропом.
При этой диете можно без ограничений употреблять углеводы: макароны, хлеб, запеканки, рис, но всё это должно быть без соли. Выпечку можно готовить самому, но тогда лучше не добавлять соду или разрыхлитель, ведь они также содержат натрий. Из жиров лучше употреблять растительные масла.
На самом деле готовить блюда для бессолевой диеты довольно просто, если приспособиться. А теперь обещанное меню на неделю.
Меню бессолевой диеты
- День 1-й
Завтрак: кофе с молоком, творог, бессолевой хлеб, растительный жир (маргарин).
Второй завтрак: печеное яблоко.
Обед: картофельный суп или печеный картофель, жаркое из лука, салат из помидоров, пирожное «Наполеон».
Полдник: отвар шиповника, бессолевой хлеб, джем.
Ужин: печеный картофель, лиственный салат с йогуртом, творог с фруктами. - День 2-й
Завтрак: кофе с молоком, творог, бессолевой хлеб, растительный жир (маргарин).
Второй завтрак: апельсин или яблоко.
Обед: укропный суп с картофелем, цыпленок, запеченный с цветной капустой, ореховое пирожное.
Полдник: чай с молоком, кекс.
Ужин: шарлотка с яблоками и творогом, чай. - День 3-й
Завтрак: отвар шиповника, 1 яйцо, бессолевой хлеб, маргарин.
Второй завтрак: клубника или помидоры, зеленый сладкий перец, несоленый хлеб.
Обед: овощной борщ, булочки с кремом.
Полдник: кофе с молоком, несоленый хлеб.
Ужин: цыпленок на гриле, рис, фруктовый салат. - День 4-й
Завтрак: кофе с молоком, творог, бессолевой хлеб, джем.
Второй завтрак: тертая морковь с яблоком и лимоном.
Обед: фруктовый суп, жаркое из говядины, картофель, свекольный салат.
Полдник: клубника со взбитыми сливками.
Ужин: овощное рагу, компот, яблочный рулет. - День 5-й
Завтрак: чай с молоком, бессолевой хлеб, маргарин.
Второй завтрак: творог.
Обед: суп из порея, фруктовые крендельки в панировке.
Полдник: молоко, хлеб без соли, масло, джем.
Ужин: говядина с овощами, рис. - День 6-й
Завтрак: кофе с молоком, творог, хлеб, джем.
Второй завтрак: фрукты.
Обед: томатный суп с рисом, говядина, салат из сельдерея с яблоком, картофель с тмином, фруктовый кисель.
Полдник: йогурт с джемом.
Ужин: рисовая запеканка с малиновым сиропом. - День 7-й
Завтрак: чай с лимоном, хлеб, маргарин, мёд.
Второй завтрак: какао, кекс.
Обед: суп из цветной капусты, вырезка с брусникой и картофелем, ореховый торт.
Полдник: фрукты и компот.
Ужин: запеканка из цветной капусты, но без соли, салат.
Чаще всего врачи советуют соблюдать диету 14 дней. Можно перейти на такой режим питания на постоянной основе, но усердствовать также не стоит. Ведь недостаток соли может нанести вред организму. Благодаря бессолевой диете ты сможешь избавиться от пары лишних килограммов, а еще от отеков, восстановить водно-солевой баланс и поправить здоровье.
Ко всему нужно подходить с умом, особенно к выбору диеты. Обязательно проконсультируйся с врачом, чтобы избежать непредвиденных проблем со здоровьем.
Хотелось бы тебе узнать рецепты блюд для бессолевой диеты? Если да, дай нам знать в комментариях!
спасибо очень полезная статья у меня когда давление поднимается я таблетки тензитал пью по совету врача . теперь ещё на правильное питание перейду.
Спасибо, обязательно попробую сократить потребление соли. Вообще для меня это главная проблема — очень люблю соленую рыбку, снеки… Столько лет уже мучаюсь с давлением, за эти годы организм привык к таблеткам и вообще не снижалось. С месяц назад врач поменял мои таблетки гипероприл. Слава богу все пришло в норму, не скачет теперь. Но такая диета думаю не помешают
Да я уже вообще не солю, колбасу не ем, мариновоное тоже. И все равно оно зашкаливает. Таблетки прописали в прошлом году — мертвому припарки. так год и промучилась. А в этом году уже со слезами пошла к кардиологу. Он прописала норматен. Теперь не повышается и слабости нет и головных болей тоже.