Самый быстрый и дешевый способ пополнить запас витаминов и микроэлементов в организме — регулярно употреблять в пищу свежую зелень. Благо в это время года она растет в изобилии! Присутствие на твоем столе блюд из крапивы, щавеля, шпината, листьев одуванчика, черемши — гарантия здорового иммунитета и прекрасной физической формы. Тем, чей организм требует витаминов в натуральном виде, редакция «Так Просто!» предлагает приготовить необычные блинчики с зеленью.
Блинчики с зеленью
Понятие «пучок зелени» — довольно растяжимое, поэтому в этом рецепте для точности пропорций мы будем использовать граненый стакан! Если твоя кухня слишком современная для такой посуды, то человеческим языком это переводится как «200 грамм». Так что мерный стакан тоже подойдет.
Ингредиенты
- 1 ст. нарезанных молодых листьев крапивы
- 1 ст. нарезанных молодых листьев одуванчика
- 1 ст. нарезанных листьев щавеля
- 1 ст. манки
- 2/3 ст. муки
- 2 яйца
- 1,5 ст. сыворотки (можно заменить нежирным кефиром)
- 3 дольки чеснока
- соль по вкусу
- 6 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Всю зелень промой, обсуши и мелко нарежь. Чтобы отмерить необходимое количество, укладывай в стакан плотно, но не трамбуй.
- Измельченные листья крапивы и одуванчика залей кипятком и оставь на пару минут. Потом выложи их в дуршлаг, дай стечь воде и слегка отожми.
- Всю зелень дополнительно измельчи при помощи блендера, чтобы получилась ароматная зеленая кашица.
- Добавь яйца, манку, муку, сыворотку и масло. Посоли по вкусу, добавь чеснок и тщательно перемешай. Отставь на 10–15 минут, чтобы манка разбухла.
- Жарь блинчики на хорошо разогретой сковороде с минимальным количеством масла.
© Depositphotos
Оладьи со снытью
Сегодня приготовим еще и ароматные оладьи со снытью. Это травянистое растение не что иное как сорняк, досаждающий садоводам. Снытью кормят кроликов, а еще она схожа своими свойствами на иван-чай. Из молодой сныти часто готовят зеленый борщ, сушат ее, чтобы приправлять разные блюда и маринуют черешки листьев в уксусе.
Ингредиенты
- 100 г сныти
- 250 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 100 мл кефира
- 2 ч. л. молотого кардамона
- щепотка соды
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- Тщательно промой листья сныти и просуши их на полотенце.
- Брось сныть в кипящую воду и провари листья в течение 3–5 минут.
- Слей половину жидкости и измельчи сныть блендером до кашеобразного состояния.
- Просей муку и добавь в нее яйцо.
- Добавь кефир, соду, кардамон, сахар, соду.
- Влей сныть в тесто и тщательно перемешай массу до однородности.
- Жарь блины на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
Если ты уже замечала такую траву у себя во дворе, то обязательно поэкспериментируй с ней на кухне. Из сныти сразу можно приготовить не только блинчики, но и домашнюю лапшу, весенний салат с огурцом.
Точно так же можно использовать вместо сныти одуванчики и молодую крапиву. Во дворе теперь ни крапивы, ни одуванчиков не сыскать: родные просят готовить им изумрудные блинчики почти каждый день. Никогда бы не подумала, что им так понравится это блюдо. Невероятно вкусные, ароматные и нарядные, они отлично сочетаются со сметаной, кефиром или домашним йогуртом.