Многие любят грузинскую кухню за ее качество, простоту и насыщенность вкуса. А что тут скажешь, лучше пробовать. Вот и сегодня мы будем готовить грузинское блюдо чахохбили из курицы со свежими травами. На первый взгляд может показаться, что это задачка не из легких. Спокойно. В реальности на всё про всё уйдет не более 40 минут.
В этом блюде немаловажным признаком у нас является качество продуктов. Особенно курицы. Хоть она и будет поддаваться долгой термической обработке, желудок не обманешь. Поэтому советуем разжиться качественной, свежей тушкой и всеми нужными специями. Поехали!
Блюдо чахохбили
Ингредиенты
- 2 кг курицы (тушка)
- 3 большие луковицы
- 6 средних томатов
- пучок кинзы и петрушки
- 3 зуб. чеснока
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 3 ст. л. сливового соуса ткемали
Приготовление
- Подготовим продукты к готовке. Лук порежем полукольцами, а томаты измельчим средним кубиком. Теперь нужно правильно разделить курицу. Нам нужны отдельно голени и бедрышки. Крылья без третьей фаланги. Теперь нужно срезать филе с каркаса и каждую филешку разрезаем на 4 части. Остатки отправляем в морозильник, пригодятся на бульон.
- На большом огне разогреваем сковороду с растительным маслом. С двух сторон обжариваем курицу до золотистой корочки и только потом добавляем филе. Через пару минут на курицу кладем кусочек сливочного масла и лук. Размешиваем ингредиенты и даем время им побыть под крышкой. Солим и перчим.
- Добавляем томаты к курице и луку. Снова подсаливаем блюдо и добавляем хмели-сунели. При желании можно добавить чего-нибудь остренького, например, аджику. Перемешиваем ингредиенты, накрываем сковороду крышкой и убавляем огонь. Оставляем курицу в таком виде готовиться 20 минут. За это время продукты хорошенько потушатся.
- После положенного времени добавляем ткемали, измельченный чеснок и зелень. Помни, без кинзы это блюдо не будет считаться настоящим, грузинским чахохбили. Нотка этой травы придает какой-то магический аромат. Так что позаботься о том, чтобы она была в наличии. Можно добавлять только листочки, без стеблей.
По сути, блюдо готово. Кто-то любит еще додерживать его под крышкой, чтобы ингредиенты пропитались друг другом. А кто-то, наоборот, включает огонь посильнее и последние 3 минуты выпаривает лишнюю влагу. Это уже мелочи. Ты волен поступать по своему разумению, курица в любом случае будет вкусной.
Подавать чахохбили следует с лавашем. Его же можно использовать в качестве столовых приборов: промокнуть в аппетитном соусе, схватить кусок курицы поудобней и отделить мясо от кости. Удобно на самом деле, если наловчиться. Кроме того, это канон. Употреблять это национальное блюдо следует в тесном кругу самых лучших друзей и под хороший душевный тост. Приятного аппетита!
Вот такая вот история.