Борщ с фасолью и черносливом — это одно из моих коронных первых блюд. Он получается насыщенным, ярким, а чернослив вносит свою пикантную сладковатую нотку.
Пробовала подобный во Львове в ресторане под названием «Борщ». Там, правда, вместо мяса был говяжий язык, но вкус выходит похожим. Кстати, картофель в борще не нужен, а свеклу оставляю al dente.
Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает ознакомиться с тем самым рецептом богатого борща с черносливом и фасолью (но без картофеля). Объедение, очень насыщенный вкус!
Борщ с фасолью
Ингредиенты
- 200–300 г свинины или говядины (на косточке)
- 1 ст. фасоли
- 1 свекла
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 зуб. чеснока
- горсть чернослива
- сладкий перец
- 1 помидор
- капуста
- 1 ч. л. аджики
- любимые специи и соль по вкусу
Приготовление
- Влей в кастрюлю воду, слегка нагрей и опусти в нее мясо. Вари более получаса. Затем добавь фасоль и вари еще 30 минут.
- Добавь в бульон очищенную луковицу (целую) и свеклу (не вареную). Вари до готовности свеклы.
- Тем временем мелко порежь и обжарь лук, добавь к нему тертую морковь и перец. Туши еще 5 минут.
© Depositphotos
- Вылови из бульона свеклу, а затем порежь ее соломкой. Добавь свеклу к луку с морковью, туда же добавь порезанные или измельченные помидоры. Помидоры можно заменить на томатную пасту.
Добавь аджику и любимые специи (у меня хмели-сунели, базилик и черный перец). Туши еще минут 10, затем отправляй всё в кастрюлю с борщом.
© Depositphotos - Тонко порежь капусту и добавь ее в борщ, туда же добавь целые зубчики чеснока. Вслед за чесноком добавляй измельченный чернослив (без косточек). Вари минут 10–15.
- Готовый борщ посыпай зеленью и подавай со сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с отменным рецептом полтавского борща. Не зря его называют королем всех борщей, домашние наворачивают на ночь глядя.
Борщ с фасолью и черносливом выходит насыщенным, наваристым, сытным и при этом пикантным. Впервые использовала чернослив в первом блюде год назад, он дал нотку копчености и легкой сладости, которой так не хватает борщу.
А вот моя сестра добавляет к нему немного уксуса, настоянного на базилике, чтобы сбалансировать сладость от овощей и сливы. Как же это вкусно, не передать словами!