Чизкейк с клубникой без выпечки — отличный летний десерт. Во-первых, для его приготовления не понадобится стоять у раскаленной плиты. А во-вторых, клубника делает его легким, нарядным и ароматным. Добавим, что в классическом рецепте используется сливочный сыр, а мы заменили его обычным творогом.
Чизкейк с клубникой без выпечки
Ингредиенты для основы
- 300 г песочного печенья
- 60 г сливочного масла
- 20 г молока
- форма для выпечки диаметром 22–24 см
Ингредиенты для начинки и желе
- 500 г творога
- 200 г сливок с жирностью 33 %
- 150 г сахара
- 400 г свежей клубники
- 18 г желатина
- 100 г воды
- 250 г клубники
- 10 г желатина
Приготовление
- Измельчи в блендере песочное печенье до однородной массы. Если блендера нет, можно просто раскатать печенье скалкой.
- Растопи в микроволновке сливочное масло.
- Добавь теплое масло и молоко в крошку из печенья. Перемешай получившуюся массу.
- Равномерно распредели тесто из печенья по дну формы. Тщательно утрамбуй. Для этого можно использовать, например, чашку с плоским дном. Отправь форму в холодильник на время, пока готовишь начинку.
- Залей желатин для начинки водой и хорошо размешай. Если твой желатин требует замачивания, то сразу же замочи порцию (10 грамм) для желе.
- Отдели 200 грамм самой красивой клубники для украшения. Хорошенько вымой остальную, удали плодоножки и нарежь небольшими кусочками.
- Разогрей желатин для начинки до полного его растворения.
- Взбей сливки с сахаром до образования устойчивых пиков. Желательно, чтобы сливки были охлажденными. Тогда взбить их будет проще. А еще лучше, если охлажденными будут и венчик, и емкость для взбивания.
- Разомни творог комнатной температуры лопаткой. Аккуратно соедини творог и взбитые сливки. Перемешай до однородности. Влей в полученную массу теплый желатин. Еще раз перемешай.
- Добавь нарезанную клубнику и снова перемешай. Не используй миксер, чтобы не повредить ягоды.
- Выложи начинку в форму с основой из печенья. Постучи формой по столу, чтобы творожная масса лучше распределилась по всему объему. Если поверхность осталась неровной, расправь ее лопаткой.
- Поставь форму на 10 минут в морозилку. Начинка должна стать настолько плотной, чтобы на нее можно было спокойно выкладывать клубнику для украшения.
- Залей клубничным соком желатин для желе. Нагрей до полного растворения и оставь остывать.
- Клубнику для украшения нарежь тонкими ломтиками.
- Красиво разложи нарезанную клубнику по поверхности охлажденного чизкейка.
- Столовой ложкой аккуратно налей между ягодами тонкий слой остывшего желе. Чтобы ягоды не всплыли на поверхность, когда ты выльешь остальное желе, поставь чизкейк на несколько минут в морозилку.
- Когда первая часть желе схватится, вылей сверху оставшееся.
- Оставь чизкейк в холодильнике на 3–4 часа.
- Спустя оговоренное время достань десерт из формы и переложи на блюдо.
- Готовый чизкейк получается легким, нежным и радует ароматом свежей клубники.
- Приятного аппетита!
Собираем десерт
Раньше я думал, что испечь сладкий рулет очень сложно. Поэтому покупал подобные десерты в магазине. На самом деле приготовить домашний бисквитный рулет в духовке сможет даже неопытная хозяйка. А мы расскажем и покажем, как это сделать.