Новый год уже на пороге. У каждой хозяйки уже наверняка составлено новогоднее меню и закуплены продукты. Но ведь всегда можно внести в него маленькие коррективы. Не одним же оливье на праздники обходиться, можно добавить оригинальные блюда. И сегодня мы постараемся тебя вдохновить на эксперименты.
Редакция «Так Просто!» делится с тобой новыми рецептами на новогодний стол от Юлии Высоцкой. Эта хозяюшка уж точно знает, что приготовить.
Что готовить на новогодний стол
Юлия Высоцкая говорит: «Все хотят, чтобы праздничная еда была неожиданной и в то же время не слишком утомительной в приготовлении. Ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты? И какой же это кайф — наблюдать, как за полчаса исчезает в тарелках труд целых двух дней!» И мы не можем с ней не согласиться.
Хочется, чтобы блюда на новогоднем столе были и сытные, и красивые, и чтобы готовить их не нужно было два дня. И вот какие блюда на новогодний стол предлагает приготовить Юлия Высоцкая.
Окинава с крабами
Ингредиенты
- 200 г крабового мяса
- 150 г листьев салата
- 5 стеблей зеленого лука
- 1 корень имбиря
- 1 лайм
- 2 ст. л. сыра «Филадельфия»
- 1 ч. л. соевого соуса
- 0,5 ч. л. васаби
- 0,5 ч. л. дижонской горчицы
Приготовление
Начнем, пожалуй, с легкого салата. Главное в этом салате — душистая заправка. С нее и начнем. Смешай сливочный сыр, васаби и соевый соус, хорошо перемешай. Натри цедру одного лайма и выдави сок из одной его половинки прямо в заправку. Туда же добавь измельченный имбирь, очищенный от кожуры, примерно половину чайной ложки. Приправь всё это горчицей.
Теперь на тарелку выложи листья салата, сверху размести крабовое мясо. Выложи заправку и нарезанный зеленый лучок.
Паштет из кролика
Ингредиенты
- 500 г свинины
- 1 тушка кролика
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и специи по вкусу
- крепкий напиток
Приготовление
Это блюдо хорошо тем, что его можно приготовить за пару дней до праздника, чтобы оставить побольше сил и энергии на празднование. Желательно, чтобы после приготовления паштет постоял пару дней, тогда вкус раскроется полностью.
Итак, нарежь свинину небольшими кусочками и натри ее со всех сторон солью. Отправь в холодильник на пару часов. Мясо кролика отдели от костей и нарежь кусочками. Посоли, поперчи, залей крепким напитком и отправь мариноваться. Из косточек свари бульон, добавив луковицу и морковь по вкусу.
Половину мяса кролика обжарь на сковороде. Другую половину измельчи в мясорубке вместе со свининой. К фаршу добавь яйцо, поджаренные кусочки кролика и специи. Можно добавить парочку свежих нарезанных слив, тогда вкус будет изумительным. Хорошо перемешай всё это, добавь пару половников бульона.
Глубокую форму смажь сливочным маслом, на дно положи пару веточек тимьяна или орегано. Сверху выложи паштет и отправь его в духовку на полтора часа. Выпекай при температуре 180 градусов. Этот паштет станет изюминкой твоего новогоднего стола
Рыба с шафраном
Ингредиенты
- 1 кг филе любой рыбы
- 2 ст. л. изюма
- 50 г кедровых орехов
- 50 мл портвейна
- пучок кинзы или мяты
- щепотка шафрана
- соль
Приготовление
Для разнообразия попробуем приготовить рыбное горячее. Выбери филе своей любимой рыбы, промой, нарежь небольшими кусочками и присыпь солью. Подогрей портвейн, залей им смесь изюма с шафраном, оставь ненадолго. Далее вылей портвейн в сковороду, добавь 125 мл воды, доведи до кипения и положи в этот маринад рыбу.
Поджарь ее по минуте с каждой стороны, переверни и снова поджарь. Не пережарь, чтобы она не развалилась на куски. Выложи рыбку на тарелку. Сверху рыбу можно украсить зеленью и поджаренными кедровыми орешками.
Овощи по-китайски
Ингредиенты
- 1 кабачок
- 2 моркови
- 3 болгарских перца: красный, зеленый, желтый
- 500 г шампиньонов
- 200 г шпината
- 2 стебля сельдерея
- 1 перец чили
- 50 г корня имбиря
- зубчик чеснока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. кунжутного масла
- специи по вкусу
Приготовление
Вкусное, ароматное и очень простое блюдо. Поверь, горяченькие овощи разлетаются вмиг. Помой, очисти и нарежь овощи, как тебе нравится, желательно крупными кусочками. В сковороде подогрей кунжутное масло, добавь измельченные приправы: имбирь, перец чили и чеснок. Каждые две минуты добавляй разные виды овощей.
Последовательность жарки такая: морковь, кабачок, сладкий перец, грибы, сельдерей со шпинатом. Туши все овощи 3 минуты, затем добавь специи и залей соевым соусом. Блюдо готово!
Ирландская сказка
Ингредиенты
- 4 яйца
- 200 г горького шоколада
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 200 мл сливок 30%-й жирности
- 2 ст. л. растворимого кофе
Приготовление
И десерт, конечно же. Без сладкого и праздник не праздник. Этот легкий мусс порадует и взрослых, и детей. Приготовь растворимый кофе: добавь 2 ст. л. горячей воды и перемешай. Шоколад и сливочное масло растопи на водяной бане. Туда добавь кофе. Не перемешивай, а встряхни кастрюлю, слегка остуди.
Желтки отдели от белков. Белки взбей в пышную массу. Желтки выложи в глубокую миску, добавь сахарную пудру (2 ст. л. оставь). Помести миску в большую емкость со льдом и взбей. Тонкой струйкой вливай растопленный шоколад и продолжай взбивать. В готовую массу добавь взбитые белки. Разложи мусс по бокалам и отправь в холодильник.
Сливки взбей с оставшейся пудрой и выложи на охлажденный мусс. Можешь подавать к столу!
Обожаю рецепты Юлии Высоцкой. Всегда изумительные, необычные и аппетитные. Я уже решила, что из этого приготовлю на новогодний стол, сейчас же отправляюсь за крабовым мясом. А ты что-то присмотрел из этого списка?