Кто любит домашние моченые яблоки? Быть может, вкус у них достаточно необычный, но равнодушным точно не оставит никого. Пикантная кислинка напомнит о теплых летних деньках, а сладость сока добавит хорошего настроения. Угощаться такими яблочками можно хоть круглый год. Запоминай рецепт создания по-настоящему вкусных плодов.
Домашние моченые яблоки
Моченые яблоки делали еще наши бабушки и прабабушки. Они то уж точно знали, как подольше сохранить вкусовые качества фруктов и овощей. Ведь до современных холодильников и морозильных камер было очень далеко. Поэтому приходилось фантазировать. И нужно сказать, что получалось не только вкусно, но и полезно.
Считается, что такие яблоки благоприятно влияют на пищеварительную систему. Также помогают защитить иммунитет и укрепить кости. В составе моченых яблочек есть и кальций, и железо, клетчатка и молочнокислые бактерии. Разумеется, есть и противопоказания. Например, не рекомендуется кормить мочеными яблоками детей младше 5 лет.
Доступный рецепт
Ингредиенты
- 5 кг яблок
- 3 л воды
- 6 ст. л. сахара
- 2 ч. л. соли
- изюм
- сухофрукты
Приготовление
- Этот рецепт моченых яблок можно назвать экспериментальным. Он рассчитан на небольшое количество фруктов. Если что-то пойдет не так, то утраты будут не слишком большие.
- Раствори в воде соль и сахар. Жидкость должна быть комнатной температуры. Мочить яблоки можно в чистом пластиковом ведре.
- Помести чистые яблоки в ведро и залей их водой с сахаром и солью. К слову, яблоки можно разрезать на 4 части, но они должны быть максимально твердые. По желанию добавь изюм и сухофрукты уже после того, как зальешь яблочки водой.
- Сверху для яблок нужно сделать массивный гнет. Можно поставить большую банку с соленьями или кирпич, завернутый в чистую ткань. Около недели яблоки должны храниться в тепле, а потом еще на неделю отправь их в холодное место. Спустя две недели можно снять первую пробу с моченых яблочек.
Угощения для большой семьи
Ингредиенты
- 25 кг яблок
- сельдерей
- 200 г мёда
- 400 г сахара
- 180 г соли
- 10, 5 л воды
- гвоздика
- корица
Приготовление
- Такие домашние моченые яблоки будут очень похожи на те, которые делали еще наши предки. Из-за большого количества фруктов, можно поместить их в деревянный бочонок или объемную стеклянную банку.
- Сперва приготовь рассол для яблок. На небольшом огне нужно подогреть воду, растворить в ней сахар и соль, добавить молотую корицу и звездочки гвоздики. Смесь доведи до кипения и немного остуди.
- Яблоки тщательно вымой и аккуратно уложи в выбранную тару. На дно этой банки или бочонка можно добавить листочки вишни или смородины. Залей их рассолом и добавь сельдерей (по желанию).
- Массивный гнет нужен в любом случае. Постарайся, чтобы он был максимально эффективен. Первые дни яблоки будут активно впитывать рассол, его можно добавлять по необходимости. Настояться яблокам нужно в течение полтора-двух месяцев.
Домашние моченые яблоки на столе
Ах, что за цвет! Готовые моченые яблочки переливаются, словно янтарь. Они прекрасно дополнят любое застолье. Особенно хорошо подавать их как охлажденную закуску к хмельным напиткам. Должны хорошо сочетаться едва ли со не всеми угощениями. Обязательно преподнеси тарелку моченых яблок своим самым дорогим гостям.