Наверное, каждый кавказец знает, что это за блюдо такое, домашний мацони. Для всех остальных поясняем: что-то среднее между сметаной, кефиром и простоквашей. Хотя мацони можно приготовить по своему вкусу. Кто-то любит пожиже, для того чтобы употреблять его в жаркую пору года. А кому-то нравится густой мацони. Его можно разбавлять или даже использовать густым в качестве добавки к легким салатам.
О чудодейственных свойствах этого продукта написано много: он избавляет организм от токсинов, помогает при похмелье. Некоторые используют мацони для того, чтобы немного сбросить вес: в густом состоянии он отлично насыщает, при этом не имея в своем составе какого-то большого количества калорий. А готовится очень просто. Этим мы сейчас и займемся.
Домашний мацони
Ингредиенты
- 1 л жирного домашнего молока
- 1 ст. л. йогурта или сметаны
Приготовление
- Для начала возьмем молоко. Нужно именно домашнее, жирное. Все мы знаем, что некоторые безответственные изготовители для уменьшения себестоимости продукта используют сухое разбавленное молоко и выставляют его на полках магазинов. Нам такое совершенно не подойдет. Только натуральный продукт.
- Выливаем его в кастрюлю и кипятим на среднем огне. Довести до кипения молоко можно и под крышкой. Затем снимаем ее и даем молоку покипеть еще 5 минут. Если хочется получить более густой мацони, время кипения можно увеличить до 10 минут.
- Даем молоку остыть до 40 градусов и заливаем в банку. Ни в коем случае нельзя оставлять температуру выше. Иначе от закваски точно отделится сыворотка, а продукт будет испорчен. Если пальцу не будет слишком горячо, можно приступать к следующему этапу. Добавляем в молоко столовую ложку жирного йогурта.
- Теперь закрываем банку крышкой и аккуратно, не тряся лишний раз, накрываем чем-то типа теплого пледа. Суть проста: нужно, чтобы мацони как можно медленнее остывал. Ждем 5 часов и достаем банку. Напиток еще не готов. Отправляй его в холодильник на 12 часов и только после этого ты получишь густой мацони с очень приятными вкусом и текстурой.
Теперь ты можешь есть этот чудесный молочный продукт прямо ложкой из банки. А если хочешь, разведи пару ложек мацони холодной водой в стакане. Посоли — и получишь домашний натуральный кефир. Хочешь еще более интересного вкуса? Добавь к мацони минеральную воду с пузырьками и чайную ложку измельченного укропа. Айран готов!
При всей простоте приготовления мацони из него получаются очень дельные и полезные напитки. А если нарезать немного свежих овощей да добавить измельченное отварное куриное филе и всё сдобрить густым мацони? Получится отличный, полезный и спортивный салат. Самое оно для желающих похудеть к новогоднему корпоративу. Отличный рецепт, пригодится каждому!