Моя бабушка делала сгущенку и ириски в русской печке. Молоко было домашнее. До сих пор в памяти этот вкус. Спасибо бабушке и дедушке за мое детство!
Теперь варю на плите по ее рецепту, только молоко из пакета. А недавно увидела рецепт домашней сгущенки от Ольги Матвей и решила дополнить бабушкин способ приготовления с парочкой интересных премудростей. Выходит нереально вкусно, да и быстро к тому же. На всё про всё потратила не больше 10–15 минут!
Домашняя сгущенка из молока
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как быстро и вкусно приготовить домашнюю вареную сгущенку. Оторваться невозможно!
Ингредиенты
- 200 мл молока
- 180 г сахара
- 2 ст. л. воды
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. сухого молока
- щепотка соли
Приготовление
- Подогрей молоко, но только, чтоб оно не закипело, а было очень горячее.
- Всыпь в сотейник с толстым дном сахар и добавь воду. Вари карамель на среднем огне, постоянно помешивая до однородной массы.
- Добавь сливочное масло. Держи сахар с маслом на огне, чтобы смесь поменяла цвет. Не забудь постоянно помешивать!
- Когда карамель приобретет консистенцию и цвет наподобие сгущенки, влей туда горячее молоко. Вари на среднем огне, пока не растворится карамель.
Всыпь сухое молоко. Вари в течение 3–5 минут до растворения комочков карамели. Если же комочки всё же остались, взбей смесь блендером.
- В готовую карамель добавь щепотку соли. Перемешай смесь и остуди. По консистенции сгущенка должна напоминать густую сметану.
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с интересным рецептом домашнего торта «5 ложек». Он напоминает орешки со сгущенкой только в виде торта!
Такую сгущенку можно добавлять в прослойки тортов и пирожных или лакомиться вместо варенья, добавлять в чай или намазывать на хлеб или круассаны. Попробуй приготовить, выходит очень вкусно!