В нашем детсадовском меню это блюдо когда-то называлось «Ежики». Времена нынче другие, но старинный рецепт по-прежнему актуален. Одним он дает возможность немного сэкономить на мясе. Другим помогает накормить маленьких приверед. А для меня «ежики» с рисом и фаршем с подливкой — это еще одно ностальгическое воспоминание о советском общепите.
«Ежики» с рисом и фаршем с подливкой
Ингредиенты для котлет и гарнира
- 1 ст. риса
- 500 г фарша
- 1 ст. панировочных сухарей
- 1 ст. воды
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 20 г сливочного масла
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
Ингредиенты для подливы
- 1 ч. л. томатной пасты
- 1 ст. л. муки
- 0,5 ст. воды
Приготовление
- Залей панировочные сухари стаканом воды и оставь на 5 минут.
- Измельчи в чаше блендера чеснок и лук. Блендеров, конечно, в советское время не было, и лук вместе с мясом пропускали через обычную мясорубку. Но у нас в рецепте готовый фарш, поэтому нужно как-то выходить из положения.
- Выложи фарш в миску. Добавь измельченный лук, перец, яйцо и набухшие сухари.
- Перемешай всё руками.
- Сформируй из полученной смеси котлетки.
- Обваляй их в панировочных сухарях и отправляй на разогретую с растительным маслом сковороду.
- Жарь на среднем огне примерно по две минуты с каждой стороны.
- Чтобы всё было точь-в-точь как в советской столовой, не хватает подливки.
- Для ее приготовления налей полстакана воды, добавь чайную ложку томатной пасты и столовую ложку муки. Тщательно перемешай вилкой, чтобы не было комочков.
- Потуши в этой смеси котлеты 5–10 минут. Подливка за это время должна загустеть.
- Высыпь в чистую сухую сковороду промытый рис. Обжаривай его 3 минуты. Затем добавь 600 мл кипятка.
- Накрой крышкой и туши 5 минут на медленном огне.
- Затем выложи на рис кусочки сливочного масла и котлеты. Накрой крышкой и туши еще 10 минут на медленном огне. Чтобы не пропустить никаких деталей, посмотри видео с рецептом на кулинарном YouTube-канале «Щи да Каша».
- Приятного аппетита!
Многие люди, выросшие в СССР, помнят вкусняшки того периода и отчаянно по ним скучают даже сейчас, когда в магазинах полнейшее изобилие. И правда, вкус из детства нельзя ощутить, но можно и нужно вспомнить! Для этого мы расскажем о 23 деликатесах, которые когда-то обожали все советские дети.