Фалафель — это традиционный для Ближнего Востока фастфуд и одно из самых популярных блюд вегетарианской кухни. В Израиле его называют «еврейским гамбургером» и считают национальным блюдом, а в Европе он стал модным атрибутом уличных фестивалей еды.
Жаренные во фритюре пряные шарики из нута пришлись по вкусу и у нас. Сегодня это вкусное и полезное блюдо можно найти практически в каждом втором заведении России.
Ведь нут — это настоящий суперфуд и мечта приверженцев ПП. Высокое содержание протеина и полный набор незаменимых микроэлементов делают его универсальной едой и выгодно отличают от других источников растительного белка, например сои.
«Так Просто!» расскажет, как приготовить оригинальную версию фалафеля с овсяными хлопьями. Котлета без мяса может быть вкусной, и мы это докажем!
Фалафель из нута
Ингредиенты для фалафеля
- 300 г нута (бараньего гороха)
- 300 г овсянки
- 50 г петрушки
- 50 г чеснока
- 50 г кинзы
- 170 г лука
- 5 г черного перца
- 5 г соли
Ингредиенты для соуса тахини
- 100 г кунжутных семян
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 ст. л. растительного масла
- веточка петрушки
Приготовление
- Залей нут холодной водой в пропорции 1:4 и замочи на 8–12 часов. Чтобы размягчить наружную оболочку и упростить пюрирование, добавь соду. На стакан нута достаточно половины чайной ложки.
© Depositphotos
Из нута можно приготовить еще одно почитаемое на Востоке блюдо. Ранее мы рассказывали, как приготовить хумус и чем он так полезен.
- Слей воду, в которой нут замачивался и промой его под проточной водой.
- Измельчи нут в блендере или с помощью мясорубки до состояния пюре, добавь 0,5 литра воды и перемешай.
- Добавь к нуту овсянку, перец, лук, петрушку, измельченный чеснок, соль и кинзу. Еще раз взбей блендером и тщательно перемешай.
- Сформируй из полученной массы шарики около 2 см в диаметре. Положи их в тарелку и остуди в холодильнике 15–20 минут. Это позволит им немного уплотниться.
© Depositphotos - Прогрей масло для фритюра в сковороде с высокими краями. Жарь фалафель по 4–6 шариков за один прием до темно-коричневого цвета (это займет примерно 5 минут).
© Depositphotos - Выложи готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
- К готовому фалафелю понадобится соус с пастой тахини из зерен кунжута. Если готовой пасты нет, ее несложно будет приготовить из кунжутных семян.
- Для этого обжарь 100 г семян в течение 5 минут на сковороде, дай им остыть, положи в чашу блендера и измельчай на высокой скорости.
- Вскоре выступит масло и зерна начнут липнуть к стенкам чаши. В этот момент влей столовую ложку растительного масла.
- Взбивай кунжут с маслом еще 2 минуты, пока паста не станет абсолютно однородной.
© Depositphotos - Для соуса смешай тахини с лимонным соком и добавь немного петрушки.
- Вот и всё, фалафель с овсяными хлопьями готов. Приятного аппетита!
© Depositphotos
К столу подавай фалафель с питой и салатом из свежих помидоров и огурцов. Вместо израильских «хамуцим» (всевозможных маринованных овощей) отлично подойдут деревенские соленые огурцы и консервированные помидоры.