Французы – эти единственная нация, которая могла придумать луковый суп, ведь оригинальность их вкусовых предпочтений известна всему миру. Поговаривают, что сам Людовик XV впервые приготовил это блюдо. Ну а сегодня этот оригинальный суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона.
Своим богатым ароматом суп обязан пассерованному луку, который нужно тушить очень долго, чтобы вкусовые качества лука проявились в полной мере. Для придания особого вкуса в луковый суп иногда добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают. Один из часто используемых ингредиентов лукового супа — сыр.
Луковый суп
Ингредиенты
- 3 луковицы
- 12 кусочков французского багета
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1,5 ст. л. сахара
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- 750 мл мясного бульона
- 150 мл белого сухого вина
- соль — по вкусу
- свежемолотый черный перец — по вкусу
- 1 ст. л. свежего тимьяна
- 100 г твердого сыра
Приготовление
- Лук необходимо нарезать тонкими кольцами, а в кастрюльке разогреть оливковое масло, затем добавить сливочное и высыпать лук. Сначала его необходимо обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая. После этого добавь сахар и обжаривай еще 15 минут на медленном огне.
- Приправь лук солью и перцем по вкусу и готовь его еще минут 30, кора он не станет карамельного цвета.
- Добавь вино, бульон и доведи до кипения. Затем убавь огонь и вари 30–35 мин, пока суп не станет значительно гуще.
- Разогрей духовку до 200 градусов. На застеленный пергаментом противень разложи куски багета и запекай его до золотистого цвета.
- Разлей суп по огнеупорным глиняным формам, уложи сверху кусочек багета, посыпь сыром. Запекай в духовке, пока сыр не станет золотистым, — 5–7 минут при 180 градусах.
Вуаля! Классическое французское блюдо готово и его можно подавать к столу! Попробуй приготовить этот суп, и, возможно, он станет твоим любимым блюдом.