Приготовила стопку ароматных лепешек за полчаса: вкуснейшие хычины по специальному рецепту!

Если любишь лепешки так, как люблю их я, этот рецепт для тебя! Хычины — неотъемлемая составляющая кухни Северного Кавказа. Вариантов начинок может быть много, но наиболее традиционная — из сыра с зеленью.

Хычины с сыром

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 1 ст. кефира
  • 1 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 300–400 г адыгейского сыра
  • большой пучок зелени ассорти (укроп, петрушка, кинза)
  • масло сливочное для смазывания лепешек

Ингредиенты для соуса

  • 200 мл мацони (можно заменить густым йогуртом без добавок)
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. измельченной зелени

Приготовление

  1. В кефир добавь соду, перемешай и оставь на 5 минут.
  2. Смешай муку с солью, влей кефир, замеси эластичное тесто.
  3. Хорошо обмятое тесто присыпь мукой и оставь на 10 минут, прикрыв полотенцем или пленкой.
  4. Сыр натри, добавь измельченную зелень, посоли, если необходимо.
  5. Тесто раздели на 6 одинаковых комочков, каждому из которых придай форму лепешки диаметром до 10 сантиметров. Выложи по центру каждой лепешки 2 ст. л. начинки, защипай края. Получившийся мешочек придави ладонью и раскатай скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.
  6. Жарь лепешки на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выложи в стопку, смазав сливочным маслом. Перед подачей стопку с лепешками разрежь на 4 части («хыч», кстати, переводится как «крест»).
  7. Подавай лепешки горячими с соусом в отдельной посуде. Для соуса смешай мацони, чеснок и измельченную зелень. Получается очень вкусно!

Сытные лепешки делаются очень быстро. Приготовь их к ужину — семья останется довольна! Друзьям непременно захочется узнать рецепт, поделись скорее.

ЗавтракиЗеленьКефирЛепешкиСырУжин
Комментарии (8)
Добавить комментарий
  • Дыня

    Отличный рецепт теста. Я не добавляла воды, готовила тесто только на кефире. Поначалу тесто липло к рукам, я добавила муки и тесто пришло в норму. Фарш: смешала варенную картошку, сыр через тёрку и укропчик. Хычины разлетелись в миг! Спасибо автору рецепта.

  • Лавр

    А я делала из цельнозерновой муки. Получилось очень вкусно. :)
    Спасибо за рецепт.

  • анна

    Я пробовала, именно по этому рецепту, получилось очень тугое тесто, которое не раскатывается и не тянется.

  • лина

    Ооочень вкусно

  • club

    Все бы ничего, но какой смысл имеет фраза «добавь в кефир воду», если количество воды в ингредиентах не указано? Сколько же лить-то? Ложку, стакан, литр? Странные….

    • Лика

      А причем тут вода?

    • Светлана

      Добавь в кефир Соду, а не воду))

  • чук-гек

    Один из множества вариантов, в данном случае без яиц. Сыр в начинке хорошо сочетается с тархуном., а есть можно и без соуса, просто запивая чаем.