Почему узбекский курник называют царем пирогов

Курник — большой пирог, который часто готовят с разнообразными начинками. Считается, что название блюда связано с тем, что изначально пирог готовили лишь с курицей.

Курник называли королем пирогов или царским пирогом. Готовили его по большим праздникам: на Пасху, Троицу или для празднования бракосочетания. Наша редакция предлагает любимым читателям не ждать особого случая и приготовить курник уже сегодня!

Как приготовить курник

Ингредиенты для теста

  • 0,5 кг пшеничной муки
  • 100 г маргарина
  • 100 г сметаны
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

  • 300 г картофеля
  • 100 г лука
  • 250 г куриного филе
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. перца
  • 50 г зелени
  • 1 ст. л. воды

Приготовление

  1. В глубокой миске размягчи маргарин, затем добавь сметану и перемешай массу до получения однородной консистенции.
  2. Взбей с помощью венчика яйцо и добавь его в сметанную смесь.
  3. Погаси соду с помощью 3–4 капель столового уксуса. Затем добавь в емкость с будущим тестом соль и соду.
  4. Аккуратно просей муку и медленно добавь ее в тесто. Всё время перемешивай смесь!
  5. Обомни тесто, затем накрой его салфеткой и дай отдохнуть полчаса.
  6. Для приготовления начинки нарежь куриное филе небольшими кусочками.
  7. Почисти лук и картофель. Лук нарежь полукольцами, а картофель — кубиками. На этом этапе измельчи зелень.
  8. Смешай лук, картофель, куриное филе и зелень. Тщательно посоли и поперчи начинку.
  9. Раздели тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатай и выложи на форму или противень, при этом края теста должны свисать.
  10. Выложи начинку на пирог, затем полей столовой ложкой воды для сочности. Накрой всё вторым пластом теста и защипай края, обязательно оставь отверстие для выхода пара. Смажь курник яичным желтком и поставь запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.

Делись рецептом этого аппетитного блюда с друзьями, а также обязательно попробуй испечь заливной пирог с капустой!

ЗеленьКартофельКурицаПирогиПитаниеПродуктыСметана
Комментарии (2)
Добавить комментарий
  • Ирина

    Къубете, только моя бабушка, старая караимка Софья Соломоновна, готовила это из баранины. А праздничное къубете — из слоеного теста. И в отверстие следует доливать бульон во время выпечки, чтобы къубете не было слишком сухим

  • Ольга

    Маргарин надо заменить на масло сливочное. Смазывать сырой пирог яйцом или чем-то еще -проявление экономии (скупости), лучше готовый горячий пирог смазать маслом — выпечка будет намного нежнее и вкуснее