В преддверии новогодних праздников стоит задуматься о праздничном столе. Большинство из нас не представляет себе новогодний стол без салата оливье и бутербродов с икрой. Красная икра — продукт дорогой, и к ее выбору стоит подойти серьезно.
Совсем не хочется купить подделку и испортить себе праздничное настроение. Вот только, помимо разочарования, можно еще и получить серьезный удар по здоровью. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как выбрать красную икру, а также чем ее можно заменить.
Как проверить красную икру
- Икра на развес не самый лучший выбор. Так обычно продают икру, которая по сроку годности не может быть расфасована в банки либо была предварительно заморожена.
Дело в том, что по ГОСТ красная икра должна быть расфасована в банки в течение месяца после посола. Если этого не произошло, то она может быть продана на развес в течение четырех месяцев.
Если учесть, что нерестовый ход лосося происходит в июле-августе, можно сделать вывод, что к Новому году срок годности икры подходит к концу, и, для того чтобы поддержать икру в товарном состоянии, часто могут использоваться специальные добавки и красители.
- Внимательно рассмотри всё, что написано на банке. Если указан ГОСТ, это значит, что икра, как правило, выпущена российскими производителями. Также нужно внимательно изучить дату изготовления (это дата посола). Она должна быть выдавлена изнутри. Если дата продавлена снаружи — это подделка.
© Depositphotos
- Самой дорогой является икра, которая продается в стекле. В такой таре можно визуально оценить качество товара. Стекло не подвержено коррозии и не влияет на вкус продукта. Поэтому стеклянную банку можно назвать самым лучшим вариантом при покупке икры.
На вид икринки должны быть гладкие, не сморщенные. Черных и белых икринок быть не должно — если в наличии хотя бы одна такая, она заразит всю банку в течение суток. При разжевывании икринки должны легко лопаться.
© Depositphotos - Определить годность икры можно по запаху: свежая будет пахнуть рыбой, в запахе испорченной икры обязательно присутствуют кислые нотки.
- Не рекомендуется приобретать икру, в состав которой входит запрещенная пищевая добавка Е-239 — уротропин. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.
- Красную икру стоит покупать только в супермаркетах и магазинах, где обеспечивается тщательная проверка продуктов питания. Это дает гарантию того, что икра хранилась в надлежащих условиях.
© Depositphotos
- Не стоит также верить на слово «знакомым своих знакомых» и покупать у них икру, которую они совсем недавно «сами засолили» и теперь продают по смешной цене. Проверить качество такого продукта покупатель сможет, только самостоятельно попробовав его. Но может оказаться, что человек вместо вкусной икры получит пищевое отравление и его последствия будет вспоминать очень долго.
- Настоящая красная икра стоит довольно дорого. Однако сегодня в продаже часто встречается продукт, имитирующий икру. Обычно он состоит из белка и желатина, туда добавляется много ароматизаторов и красителей, а также загустителей, стабилизаторов и прочей пищевой химии.
Ты никогда не спутаешь ее с натуральной икрой. Но нужно всегда внимательно изучать этикетку, вдруг кто-то из производителей решил обогатиться за счет невнимательности покупателей. Такая замена красной икры может причинить вред твоему здоровью.
Совет редакции
Помимо красной икры, неизменный атрибут новогодних праздников — красная рыба. Она служит украшением стола и радует нас своим нежным вкусом, принося при этом немалую пользу организму. Предлагаю ознакомиться с прекрасной подборкой салатов из красной рыбы. Оторваться невозможно!
Заменить красную икру можно баночками с икорными соусами, есть икра мойвы в соусе с лососем, в ней субстанция для намазывания бутербродов, она красноватого цвета. Очень вкусная и хоть на красную икру не похожа, но что-то икорное и красненькое будет на столе.
Есть икра и других рыб, а также мясо рыбы, печень, молоки, рыбные консервы. Для бутербродов подойдут и кальмары.
Искренне желаю, чтоб на твоем новогоднем столе были только те блюда, которые ты любишь и которые сделают твой праздник еще прекраснее!