Этим летом мне посчастливилось посетить множество интересных фестивалей, в том числе и столичный Beer Festival, проходящий в июле, где главным открытием для меня стал, как ни странно, отнюдь не какой-то уникальный напиток, а карамелизованный лук.
Практически все повара местных фуд-кортов имели в меню блюда с добавлением этого аппетитного ингредиента. Но лишь одним кулинарам удалось покорить мое сердечко сочным бургером с карамельной луковой крошкой. И несмотря на ажиотаж, мне удалось выпытать, где же они научились так вкусно готовить лук.
Оказалось, ребята давние подписчики YouTube-канала Iberica, где представлено не только огромное количество интересных рецептов, но и множество интересных историй об Испании и ее гастрономии.
Можешь сразу перейти к знакомству с каналом или для начала добавить в свою кулинарную копилку этот замечательный рецепт — выбор за тобой. В любом случае, ты не пожалеешь потраченного времени, в этом я абсолютно уверена!
Карамелизованный лук
Ингредиенты
- 800 г лука
- соль по вкусу
- оливковое масло
Приготовление
- Первым делом необходимо очистить лук от шелухи и нарезать его полукольцами. Чтобы избежать слёз, перед нарезкой очищенные луковицы можно на 5–10 минут отправить в морозильную камеру.
- Далее вливаем оливковое масло на раскаленную сковородку и высыпаем в нее лук. К слову, лучше использовать утварь с толстым дном, так как в ней тепло распределяется более равномерно.
- Затем лук следует посолить, перемешать и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
- Время от времени крышку сковороды нужно поднимать таким образом, чтобы пар попадал в сковороду и смешивался с луковым соком (именно за счет этого происходит процесс камарелизации). А также не забываем помешивать лук, чтобы он не подгорел.
- Когда лук приобретет золотисто-коричневый оттенок, можно снимать сковороду с огня и переходить к самому приятному этапу — дегустации.
Многие используют для карамелизации сахар или бальзамический уксус (в народе его еще называют бальзамиком). Не сказать, что это грубая ошибка и делать так нельзя. Но в классическом варианте приготовления необходимости в добавлении данных ингредиентов нет, так как в процессе тушения лук сам по себе становится сладковатым на вкус.
Для тех, кто любит готовить под видео, оставляем ролик от автора рецепта здесь. Не забудь поблагодарить ребят лайком, если их ролик пришелся тебе по душе!
Карамелизованный лук идеально сочетается с мясными блюдами, а также хорошо гармонирует с различными овощными гарнирами. Не зря его принято добавлять в бургеры и подавать с ароматным шашлыком.
Надеемся, рецепт был тебе полезен. Будем благодарны, если поделишься, с какими блюдами ты сочетаешь эту замечательную закуску.
Приятного аппетита и до скорых встреч!