Как может быть связано консервированное мясо с крепостью семейных уз? Оказалось, очень даже тесно! Об этом не понаслышке знает Антонина Григорьевна, которая передала своей внучке по наследству не только уникальную поваренную книгу, но и тайное послание. О чём оно и чем именно это помогло главной героине сегодняшней истории, читай далее в статье.
Консервированное мясо
Моя бабушка как-то увлеклась консервацией. За сезон она могла закатать в банки огурцы, помидоры и даже яблоки. А еще она делала домашние рыбные консервы. Дед только пальцем у виска крутил и посмеивался. Но ее рецепты я храню до сих пор.
Бабуля копила все свои кулинарные записи в старенькой ветхой тетради, которую берегла как зеницу ока. Когда я была маленькой, она меня к ней ни на шаг не подпускала. Боялась, что я что-нибудь в ней испорчу. Но чем старше я становилась, тем чаще ба говорила: «Меня не станет, и ты будешь владелицей этого сокровища. Ты не пожалеешь!»
Я молча соглашалась, хотя в глубине души уже тогда готовку на дух не переносила. Бабушка ушла, когда мне было 18 лет. Среди ее вещей я нашла ту самую тетрадь с кулинарными рецептами и забрала ее себе. Правда, готовить по ним так и не осмелилась.
Спустя 5 лет я вновь нашла ее в коробке с разными памятными вещами, которые я копила на протяжении своей жизни. Я очень скучала по бабуле, поэтому решила прочесть все ее записи. В середине тетради я наткнулась на очень красочную страничку под названием «Консервированное мясо: тайный рецепт».
Послание от бабушки
Слово «тайный» меня заинтриговало, поэтому я решила подробнее изучить этот рецепт. Этапы приготовления казались не очень трудными. Поэтому я не понимала, что в этом мясе такого особенного. Однако в самом конце рецепта бабушка написала целое послание.
«Этот рецепт достался мне от моей мамы. А ей — от ее. Когда-то именно благодаря ему я добилась расположения своего будущего мужа. Мы с друзьями праздновали мое 20-летие у нас дома. Все блюда готовила я сама, и ребята очень хвалили мою стряпню. Несмотря на обилие угощений, во главе стола оказалось консервированное мясо. Арсений снимал пробу первым. Его светящиеся от восторга глаза я никогда не забуду. Недаром говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок», — размашистым почерком писала моя бабушка.
В конце она добавила, что поверила в магическую силу этого рецепта. Ба считает, что любой мужчина, испробовавший мясо, замаринованное по этой технологии, непременно влюбится в женщину, которая его готовила.
Проверка рецепта
История бабушки меня очень удивила. Я решила поинтересоваться у мамы, слышала ли она что-нибудь об этом. Ее ответ еще больше меня обескуражил: «Танюш, ты не поверишь, но это чистейшая правда. На заре отношений с твоим отцом я тоже угощала его консервированным мясом, которое готовила по рецепту твоей бабушки. Он млел от каждого кусочка! А через месяц сделал мне предложение».
Это окончательно убедило меня в том, что мне нужно непременно приготовить консервированное мясо моей бабули. У меня как раз есть на примете один молодой человек, если вы понимаете, о чём я. А вдруг действительно сработает? Кстати, я решила поделиться рецептом в память о моей ба. Уверена, что она была бы не против!
Консервированное мясо: тайный рецепт
Пропорции этого рецепта рассчитаны на 10 полулитровых банок.
Ингредиенты
- 2,3 кг говядины или свинины
- 1 кг лука
- 800 г моркови
- 300 г петрушки
- 20 мл растительного масла
- 135 г сахара
- 55 г соли
- 520 мл уксуса
- 390 мл воды
- 15–20 шт. лаврового листа
Консервированное мясо: приготовление
- Порежь мясо на одинаковые кусочки. Туши его в чугунке в собственном соку в течение 40–50 минут. Мясо будет готово, когда в разрезе оно приобретет сероватый оттенок.
- Уложи на дно простерилизованных банок пару штук промытого лаврового листа. Очисти лук и порежь его кружочками толщиной 2–3 мм. Очисти морковь и порежь овощ кубиком, измельчи петрушку. Обжарь овощи на растительном масле и уложи в банки.
- Затем помести в банки мясо в горячем виде. Предварительно слей весь бульон, который образовался во время приготовления.
- Профильтруй бульон и слей его в эмалированную кастрюлю. Добавь воду, сахар, соль. Кипяти жидкость в течение 2–3 минут. Затем сними кастрюлю с огня и добавь в нее уксус. Тщательно перемешай.
- Готовый маринад разлей по банкам. Его температура должна составлять не менее 70 градусов. Закатай банки и отправь на хранение.
Готовила ли ты когда-нибудь консервированное мясо? Если да, обязательно поделись своим фирменным рецептом в комментариях. А если нет, тогда непременно порадуй своих близких вкусным блюдом с удивительной историей!