Ехала я как-то в трамвае и услышала, как одна женщина рассказывала по телефону про консервированные огурцы на зиму. Она так подробно описывала их вкус и способ приготовления, что даже я заинтересовалась. Возвратившись домой, я записала рецепт, а затем и воспользовалась им для готовки.
Интуиция меня не подвела: огурцы действительно получились необычными и очень вкусными. Напоминают бочковые, как в детстве. Кстати, так можно одновременно заготовить и молоденькие крепкие огурчики, и немного перезрелые, сделав из них пюре!
Консервированные огурцы на зиму
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится проверенным рецептом для консервации — маринованные «Огурцы в огурцах». Уже заготовила 20 банок, не останавливаюсь!
Из этого количества ингредиентов у тебя получится около 2 литровых банок.
Ингредиенты
- 1 кг молодых огурцов
- 0,5 ч. л. уксуса 9 % (на 1 л банку)
- 1 кг огурцов «в расцвете сил»
- 1,5 ст. л. соли (на 1 л банку)
- 1 ч. л. сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 1 зонтик укропа
- 4 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
- листья смородины, малины, вишни по вкусу
Приготовление
- Огурцы вымой и раздели на молодые и не очень. Первые замочи на пару часов в холодной воде. Вторые очисть (если кожура слишком толстая) и натри на крупной терке.
- Всыпь в емкость с тертой массой сахар, соль и уксус. Размешай и оставь немного постоять.
© Depositphotos
- Все листья и укроп вымой, дай стечь. Чеснок очисть и раздели на зубчики. Зубчики чеснока можно порезать на тонкие дольки.
- Литровые банки тщательно вымой и обдай кипятком. На дно помести половину порции долек чеснока, несколько листьев смородины или вишни.
Горизонтально укладывай в банку мелкие огурчики примерно до половины, затем засыпь их тертой огуречной массой. Следи, чтобы она заполнила все пробелы. Хорошенько утрамбуй.
- Далее выкладывай второй слой огурцов. На них листья смородины и другие, если есть, а также горошины перца, вторую половину порции чеснока, лавровый лист и зонтик укропа. Снова засыпь тертыми огурцами, оставляя сверху немного свободного места.
- Закрой банки ошпаренными кипятком капроновыми крышками и дай им постоять при комнатной температуре пару дней. После этого можно убирать на хранение в кладовку. Уже через 2–3 недели такая заготовка может быть готова к употреблению.
© Depositphotos
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с отменным рецептом маринованных в капустном соке огурцов. Капуста придаст огурцам особый кисло-терпкий вкус и наполнит витаминами маринад, в который обычно уходит большинство полезных веществ!
Эти консервированные огурцы на зиму — находка любой хозяйки! Что касается перетертой массы, то ее можно использовать для приготовления рассольника или различных соусов. Такая заготовка огурцов может храниться в течение года, а открытые лучше съесть в ближайшие дни.
Есть ли в твоей семье любимый рецепт консервированных огурцов? Поделись своим опытом с нами в комментариях!