«Венецианские пальчики» — котлеты, которые придумали в Италии. Именно поэтому в них есть твердый сыр и моцарелла.
У нас их называют едой аристократов еще и из-за формы. Эти котлеты продолговатые и маленькие, они деликатес.
Котлеты с сыром внутри
Ингредиенты
- 500 г телячьего фарша
- 500 г куриного фарша
- 70 г сыра Фонтина
- 70 г моцареллы
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сливок
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 стручок перца чили
- пучок петрушки
- 1 веточка базилика
Приготовление
- Как приготовить котлеты из фарша с сыром? Смешай оба фарша. Нарежь мелко перец чили, лук и чеснок. Натри оба вида сыра. Всё смешай.
- Добавь яйцо, соль, черный перец. Холодное твердое сливочное масло натри на мелкой терке, добавь к общей массе.
- Хорошо вымешав, добавь паприку, сахар, мелко нарезанную петрушку и базилик. Еще раз перемешай.
© DepositPhotos
- Сформируй продолговатые котлеты. Обжарь их на оливковом масле с обеих сторон. Огонь должен быть небольшим, чтобы сыр плавился медленно.
Можно также приготовить эти котлеты и на мангале, положив на решетку лист фольги, а на него фарш.
© DepositPhotos
Котлеты с зеленью и сыром нужно подавать горячими, чтобы сыр не успел застыть и блюдо осталось сочным.
Если ты заменишь итальянские сыры на наши, вкус котлет не будет таким оригинальным, но не сильно пострадает. А вот от других специфических ингредиентов, таких как базилик, например, отказываться не стоит. Именно сочетание базилика с другими травами и специями придает этому блюду особый аромат.