Суп-пюре, который в ресторанах еще называют крем-суп, — универсальное блюдо для взрослых и детей. Основа супа — овощи, так что крем-суп из картофеля, тыквы, грибов и других овощей можно есть на завтрак, обед и ужин. Сегодня я поделюсь несколькими простыми рецептами овощных крем-супов, которые по вкусовым качествам не уступают ресторанным блюдам.
Крем-суп из картофеля
Что можно сделать с парой картофелин? Пожарить на сковороде, запечь в духовке, сделать драники или сварить пюре. А лучше — суп-пюре. Нежный сливочный вкус понравится и детям, и взрослым. Такой суп готовится буквально за 20 минут, в итоге получается легкое и в то же время сытное блюдо из картофеля.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 500 мл бульона
- 100 г сметаны
- 100 мл сливок
- 2 ст. л. соевого соуса
- 50 г сливочного масла
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Почисти картофель и мелко его нарежь, как на пюре. Отвари картофель в бульоне до готовности и взбей блендером до однородной массы.
- Добавь сливки и сливочное масло в кастрюлю, добавь соль и перец по вкусу. Всё хорошо перемешай. Подавай крем-суп с гренками, можно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита.
Тыквенный крем-суп
Суп-пюре из тыквы не может не радовать своим ярким цветом и приятной кремообразной структурой. Если ты не любишь тыквенную сладкую кашу, дай второй шанс тыкве предстать перед тобой в новом соленом амплуа. В тыкве содержится витамин А, а одна тарелка тыквенного супа-пюре — суточная норма витамина для взрослого.
Ингредиенты
- 300 г тыквы
- 500 мл воды
- 150 г корня сельдерея
- 150 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 1 ч. л. имбиря
- 100 г сладкого перца
- 3 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Тыкву и морковь нарежь кубиком и отвари до мягкости в 500 мл воды.
- Сельдерей, лук, чеснок и перец измельчи ножом и обжарь на сковороде с растительным маслом 3–4 минуты. Посоли и поперчи овощи, добавь имбирь.
- Добавь обжаренные овощи в кастрюлю с тыквой и морковью и взбей массу блендером до однородной консистенции. Суп можно украсить зеленью или тыквенными семечками.
Грибной суп-пюре
Первое, что приходит на ум, когда хочешь приготовить суп-пюре. Оно и неудивительно: шампиньоны с луком и картофелем, заправленные сливками, — это один из самых вкусных и доступных крем-супов.
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов
- 300 г картофеля
- 150 мл сливок
- 200 г репчатого лука
- 200 г моркови
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь мелким кубиком лук и обжарь его на сковороде с растительным маслом и натертой морковью. Нарежь грибы и отдельно их обжарь на сковороде до испарения жидкости 10–15 минут.
- Почисти и нарежь картофель. Отвари его в 500 мл воды до готовности и добавь обжаренные грибы с остальными овощами.
- Измельчи до однородности все ингредиенты, добавь сливки, соль и перец. Подавай суп с сухариками из белого хлеба.
Суп-пюре из моркови
Морковь в сыром виде — хороший перекус, богатый витамином А и клетчаткой. Только любителей погрызть морковку среди маленьких детей, да и среди взрослых, не так уж много. Крем-суп может стать ступенькой к переходу малыша к обычной еде. Это также хороший способ заставить ребенка есть овощи. Ведь суп и вкусный, и очень аппетитно выглядит в тарелке.
Ингредиенты
- 350 г моркови
- 100 г плавленого сыра
- 200 г лука
- 1 ст. л. растительного масла
- 700 мл бульона
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Лук нарежь и обжарь на сковороде с растительным маслом до золотистости. Затем натри морковь на терке и туши ее с луком под закрытой крышкой 3 минуты.
- Вскипяти бульон и добавь в него морковь и натертый на крупной терке плавленый сырок. Всё перемешивай до тех пор, пока сыр не расплавится.
- Блендером соедини все ингредиенты до однородности, посоли и поперчи суп. Приятного аппетита.
Луковый суп-пюре
Те, кто следит за своей фигурой, знают, что луковый суп стимулирует обмен веществ и помогает избавиться от зимних запасов на животе. Обычно несколько луковиц отваривают до тех пор, пока лук не растворится в воде. Не всегда этот суп приятно есть. Другое дело — крем-суп из лука.
Ингредиенты
- 220 г картофеля
- 220 г лука
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 700 мл бульона
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- На сковороде разогрей сливочное и растительное масло. Нарежь лук и потуши его под крышкой 15 минут.
- Почисти и порежь картофель кубиком, затем отвари его в бульоне или воде до готовности.
- Добавь к картофелю лук и взбей всё блендером до однородности. Приятного аппетита.
© Depositphotos
Совет редакции
Бульон для крем-супа лучше использовать куриный. Если бульона нет, его можно приготовить, отварив 1 головку репчатого лука в воде с душистым перцем и лавровым листом. Так блюдо будет менее калорийное. Вообще даже с добавлением сливок крем-суп — малокалорийное блюдо, насыщенное клетчаткой и витаминами. На 100 г крем-супа в среднем приходится 96 калорий. Крем-суп насыщает и заменяет второе блюдо. При этом не оставляет чувства тяжести после приема пищи.