Как сварить крем-суп

Приготовление

Очищенный лук нарежь полукольцами, обжарь в оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок мелко поруби, морковь нарежь кружочками, сельдерей — кубиками. Один гриб оставь для украшения, остальные мелко порежь.

Протуши овощи на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая. Влей белое вино в кастрюлю, добавь тимьян, доведи до кипения и вари 5 минут. Добавь овощной бульон, обжаренный лук и продолжай варить суп, пока жидкости не станет вдвое меньше. Посоли и поперчи по вкусу.

Готовый суп сними с огня, измельчи блендером, влей сливки и еще раз поставь на огонь, не доводя до кипения. Укрась крем-суп ломтиками шампиньона, сыром пармезан и перьями шнитт-лука.

Приготовление

Ошпарь кипятком помидоры, сними кожицу, отбери половину и нарежь кубиками. Огурец разрежь пополам, лук нарежь полукольцами, добавь красный перец, измельчи в комбайне до состояния пюре.

Перелей смесь огурца и лука в миску, добавь томатный сок, мелко порубленную кинзу, уксус, несколько капель соуса табаско, перемешай до однородной консистенции. Оставшиеся помидоры, огурцы и лук нарежь кубиками. Укрась ими суп. Добавь соль и перец по вкусу. Подавай холодным.

Приготовление

Запеки в духовке разрезанные пополам морковь, корень петрушки и лук. Запеченные овощи сложи в кастрюлю, добавь сельдерей, залей холодной водой и доведи до кипения. Бульон посоли, добавь душистый перец горошком, вари под крышкой на медленном огне около часа.

Свеклу заверни в фольгу, запеки до мягкости в духовке при 180 °C. Картофель нарежь кубиками, лук — полукольцами, морковь натри на терке. Обжарь лук и морковь в оливковом масле на среднем огне. Бульон доведи до кипения, добавь картофель и морковь с луком. Вари до готовности.

Запеченную свеклу очисти, нарежь кубиками, добавь в бульон и кипяти 3-5 минут. Полученную смесь взбей блендером, остуди, добавь по вкусу кефир, соль и сахар. Удали у яблока сердцевину, добавь укроп и сметану, измельчи до однородной массы блендером. Крем-суп подавай охлажденным, добавляя в тарелку 2-3 ложки сметанно-яблочной смеси.

Приготовление

Спаржу очисть, обрежь нижние грубые кончики, свяжи стебли и опусти в кипящую, слегка посоленную воду. Вари около 7-10 минут, время от времени переворачивая. Переложи в миску с очень холодной водой.

Свяжи ниткой листья порея, петрушки, сухого тимьяна и лаврового листа (букет гарни). Нарежь тонкими кольцами белую часть лука-порея. Очисть картофель, нарежь крупными кусочками. Верхушки спаржи отрежь и отложи, стебли нарежь маленькими кусочками.

Растопи в кастрюле сливочное масло, перемешивая, обжарь порей. Добавь нарезанные стебли спаржи, влей горячий бульон, дай закипеть. Букет гарни положи в кастрюлю, посоли и поперчи по вкусу, вари на слабом огне 45 минут. Душистые травы вынь, измельчи бульон блендером до состояния пюре. Влей сливки, перемешай, дай закипеть. Укрась суп верхушками спаржи. Подавай теплым.

Приготовление

Картофель очисти, нарежь кубиками, отвари в кастрюле на слабом огне вместе с луком-пореем 30 минут. Посоли, поперчи по вкусу. Отваренные овощи взбей блендером до однородной консистенции, добавь сметану, прогрей, но не кипяти на слабом огне. Укрась по желанию. Подавай к столу теплым.