В семье меня называют богиней французской кухни, готовлю крок-мадам и крок-месье для родных на завтрак. Успеваю всё сделать до звонка будильника! Муж только проснулся, а всё уже готово. Пишу в Вайбере: «Приглашаю на кухню в 7:30, не опаздывать!»
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению крок-месье и крок-мадам на завтрак. Для влюбленных во французскую кухню!
Крок-мадам
Ингредиенты для бутербродов
- 4 ломтика хлеба
- 4 ломтика ветчины
- 2 яйца
- 4 ломтика сыра (лучше грюйер или эмменталь)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- соль, перец по вкусу
Ингредиенты для соуса «Морне»
- 40 г муки
- 310 г молока
- 40 г сливок (33 %)
- 40 г сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 3 шт. гвоздики
- 1 лавровый лист
- мускатный орех и корица
- 30 г сыра грюйер или эмменталь
- 10 г сыра пармезан
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Начать стоит с приготовления соуса «Морне». Это одна из разновидностей соуса бешамель. В кастрюлю влей молоко и сливки, добавь лук, лавровый лист и соцветия гвоздики. Доведи до кипения. Дай настояться минут 5, а затем процеди. Также можно добавить совсем немного сыра пармезан для придания соусу более яркого вкуса, но можно обойтись и без сыра.
- В сотейнике с толстым дном растопи сливочное масло, добавь специи и муку. Обжаривай муку с маслом, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут на среднем огне. Затем влей оставшее молоко со сливками.
Постоянно помешивая, доведи соус до консистенции манной каши. Когда соус будет нужной консистенции, добавь немного сыра грюйер или эмменталь. Если их нет, то можно обойтись и без него или заменить на любой другой твердый сыр.
- Ломтики хлеба подержи в духовке при 200 градусах в течение 2–3 минут. 2 ломтика хлеба смазывай дижонской горчицей, а сверху — соусом «Морне». Уходит на 1 ломтик хлеба около столовой ложки соуса. Вторые два ломтика сразу, без горчицы, смазывай соусом.
- На две половинки, что с горчицей, выкладывай ветчину, а затем сыр. Сверху накрывай бутерброд второй половинкой хлеба с соусом. Сверху хлеб также смазывай соусом, а затем посыпай сыром.
Сначала эмменталем или сыром грюйер, а затем пармезаном. Если таких нет, то, подойдет и любой другой твердый сыр.
- Выпекай бутерброды в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10–12 минут.
- В сковороде с оливковым маслом поджарь яйцо.
- На один бутерброд сверху выкладывай яйцо — это будет крок-мадам, а второй бутерброд без яйца французы называют крок-месье. Приятного аппетита или bon appétit, как бы сказали французы.
© Depositphotos
А чтобы детальнее ознакомиться с рецептом, смотри видео с кулинарного канала Chef Ilya R. На канале Ильи можно узнать много интересного о французской, испанской, итальянской и азиатской кухне. Настоящий кладезь знаний в сфере аппетитных блюд!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с подборкой рецептов блюд, упоминающихся в романах Жоржа Сименона. Тут и фирменное рагу с красным перцем под соусом «Повром» или знаменитый петух в красном крепком, полюбившийся Жюлю Мегрэ.
Крок-мадам и крок-месье — это, пожалуй, самые знаменитые французские бутерброды, которые украсят твой завтрак или полдник. А вот сами французы едят их на обед, так как завтрак во Франции только сладкий или обычный кофе.
Очень рекомендую попробовать приготовить эту вкуснятину, твои домашние оценят такие французские бутерброды по достоинству!
С каких это пор «кладезь» стал женского рода? Кладезь- это в древности означало «колодец» и всегда был мужского рода!
Французская кухня вдохновляет! Благодарю)
Класс, ел бы и ел, да только соус Морне внезапно закончился. Черт в прошлый вторник сам на Елисейских полях покупал. Я полез в холодильник за ингредиентами, блин жена с детьми съели весь грюйер, эмменталь и пармезан.А хрен с ними, возьму нормальный советский майонез.Жаль только, на работу надо к 8 утра, ну ничего я в столовке смажни на машинном масле съем и тот же эффект. И быстро, и дешево, вообщем сплошное Морне.
Кладезь женского рода