Крупы без глютена — очередной маркетинговый ход или реальная необходимость для всех и каждого? Сегодня редакция «Так Просто!» попробует дать четкий ответ на этот вопрос. Мы расскажем, какие злаковые считаются самыми питательными. А также поделимся лайфхаками, которые помогут тебе разнообразить твой рацион.
Крупы без глютена
Итак, первым делом давай разберемся, что такое глютен. Это растительный белок, содержащийся во всех сортах ржи, пшеницы и ячменя. Он выполняет склеивающую функцию, поэтому простыми словами глютен — клейковина.
Несмотря на растущую тенденцию исключать глютен из рациона, демонизировать этот белок мы не станем. Во-первых, ты не найдешь сведений о вреде глютена ни в одном зарубежном гайдлайне по питанию. Во-вторых, важно понимать, что клейковина противопоказана только тем людям, которые страдают от непереносимости глютена. То же самое работает и с лактозой, к примеру.
Существует целый перечень показателей, которые свидетельствуют о том, что тебе не стоит употреблять глютен. Однако этот вопрос нужно решать со специалистом и сдать нужный для определения аллергии анализ.
Так или иначе, налегать на продукты с глютеном не стоит. Дело в том, что клейковина считается антинутриентом, который препятствует усвоению питательных веществ из пищи. Помни, что твой рацион должен быть максимально сбалансированным. Если ты будешь есть одни булки и бутерброды с белым хлебом, твое тело не скажет тебе спасибо.
На какие каши стоит обратить внимание
А вот питательные крупы без глютена — это совершенно другая история. Во-первых, они являются отличным источником медленных, а не быстрых углеводов. Во-вторых, поскольку в них нет клейковины, ты с большей вероятностью сможешь усвоить из них всю ту пользу, которая в них есть.
- Гречневая крупа — отличный источник витаминов группы В, железа, магния, фосфора, цинка и марганца. Также она содержит большое количество антиоксидантов. Съев порцию гречки на завтрак вместе с белковой и жировой составляющей, ты как следует насытишься. Эта каша помогает бороться с бессонницей и переутомлением.
© Depositphotos
- Пшенная крупа — сытный продукт с высоким содержанием клетчатки, полезной для пищеварения. В этой каше содержатся витамины группы В, железо, магний, калий, фосфор, цинк, марганец и медь. Кроме того, пшено обладает низким гликемическим индексом.
- Овсяная цельнозерновая крупа также благоприятно влияет на работу ЖКТ. Однако нужно искать продукт с пометкой «без глютена». Каша содержит клетчатку, магний, калий, кальций, железо, йод, цинк, а также марганец и фосфор.
- Кукурузная крупа — хороший источник клетчатки, витаминов группы В, А, С, Е, К и РР. Также она содержит такие микроэлементы, как медь, кальций, калий, железо, фосфор и кремний. Несмотря на все преимущества, эта каша является аллергеном. Поэтому вводи продукт в рацион, прислушиваясь к своему организму.
- Бурый рис богат витаминами группы В, Е, РР, а также железом, кальцием, магнием, калием, фосфором, йодом, селеном. Продукт содержит различные аминокислоты и отлично насыщает организм. Не стоит путать бурый рис с обычным, белым. Он является источником быстрых углеводов, которые нам ни к чему.
- Киноа появилась на нашем рынке сравнительно недавно. По сравнению с другими крупами она стоит на порядок дороже. Однако отличается и своим особым вкусом, и набором полезных свойств. Например, она содержит большое количество белка, кальция, железа и цинка. А по содержанию фосфора эта каша не уступает даже некоторым видам рыбы.
- Амарант — несравненный лидер по содержанию белка (14 г на 100 г в сухом виде) и жиров (7 г на 100 г) среди круп. Продукт содержит марганец, клетчатку, магний, фосфор и железо, а также витамины группы B и A, E и C. Эту кашу можно приготовить в качестве гарнира к мясу, рыбе или другим белковым продуктам. Также она подходит для сладких блюд. Например, из нее делают оригинальные растительные конфеты.
© Depositphotos
Совет редакции: кому нужно выбирать безглютеновые крупы
Если ты страдаешь от частых головных болей, усталости, отсутствия энергии и перепадов настроения, это первый тревожный звоночек. Тебе следует обратиться к специалисту и пересмотреть свое питание. Крупы без глютена в качестве гарнира могут помочь справиться с этими и другими проблемами. Например, с метеоризмом и вздутием живота.
Никогда не поздно начать экспериментировать с продуктами, которые ты обычно не ешь. Рацион каждого человека должен быть сбалансированным — помни об этом!