Кутью, как говорили мои родители, мёдом не испортишь. Говорят, что чем щедрее рождественская кутья, тем богаче будет урожай и тем лучше будет жить семья в следующем году. Поэтому так важно, чтобы кутья с мёдом, орехами и изюмом, которую мы предлагаем приготовить, получилась по-настоящему вкусной.
Кутья с мёдом
Ингредиенты
- 1 ст. (200 г) пшеницы
- 4 ст. воды
- 125 г мака
- 2 ст. л. сахара
- 100 г изюма
- 50 г сливочного масла
- 100 г обжаренных грецких орехов
- 4 ст. л. мёда
- щепотка соли
Приготовление
- Перебери и промой пшеницу. Чтобы пшеница сварилась быстро, а главное блюдо рождественского стола не было испорчено, выбирать следует очищенную и шлифованную крупу — такая варится быстрее.
- Залей ее водой и оставь на ночь для набухания.
© Depositphotos - Утром слей воду, замени ее новой, добавь щепотку соли и вари пшеницу на небольшом огне 2 часа, пока зерна не начнут раскрываться. Лучше варить пшеницу в кастрюле с толстым дном. Так крупа равномерно сварится и не подгорит.
- В еще теплую кашу добавь сливочное масло. Это сделает вкус пшеницы более насыщенным.
- Залей мак кипятком и оставь на 1 час. Откинь его на сито, чтобы стекла вся жидкость. Чтобы получить из мака больше молочка, можно не просто запарить его кипятком, а проварить в стакане воды на протяжении 30 минут.
© Depositphotos - Перетри мак с сахаром в ступке до появления белого молочка. Можно, конечно, и в блендере. Но мак, натертый в ступке — это что-то!
© Depositphotos - Замочи изюм на 20 минут в кипятке.
© Depositphotos - Обжарь орехи в течение 2–3 минут на сковороде. Подроби.
- К остывшей пшенице добавь мак, орехи и мёд. Хорошо перемешай.
© Depositphotos - Кутья с мёдом готова. Оставь ее на 1 час в холодильнике, чтобы она настоялась.
- Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами. Приятного аппетита!
Согласно церковным канонам, в сочельник на столе обязательно должна быть кутья, которая символизирует жертву Богу. Вместе с ней должно быть 12 постных блюд – по числу апостолов Иисуса Христа.
Для кутьи не обязательно использовать пшеницу! Если ты не любишь пшеничную кашу, приготовь кутью из риса, ячменя или булгура.