С приходом весны начинает появляться зелень, которая так полезна для нашего организма. Одними из первых прорастают одуванчики. Пока они не расцвели, самое время использовать их листья для восстановления витаминного баланса.
Одуванчик — лекарственное растение, его корень обладает желчегонным эффектом, его используют для лечения холецистита, желтухи, гастрита, колита.
Листья одуванчика
А вот листья, как витаминную добавку и не только: когда не было лекарств, одуванчик применяли для борьбы с ипохондрией, растение положительно влияло на вспыльчивых и легко возбудимых людей.
Листья для салатов нужно выбирать молодые, кожица листа одуванчика должна быть не огрубевшей, а растение только-только собираться цвести.
«Первая зелень»
Ингредиенты
- 1 огурец
- 300 г листьев одуванчика
- 1 ст. л. подсолнечных семечек или хлопьев миндаля
- 200 г ржаных сухариков
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч.л. винного уксуса
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. мёда
- 1 ч.л. соевого соуса
Приготовление
- Промой зелень в холодной воде, просуши и мелко нарежь, мелко порежь огурец.
- Сделай заправку из оливкового масла, винного уксуса, горчицы,
- мёда и соевого соуса, смешав всё до состояния однородной эмульсии. Полей ею листья и огурцы.
- Когда пропитается, добавь сухарики, семечки или орешки.
«Солнечный»
Ингредиенты
- 2 яйца
- 400 г листьев одуванчика
- 2 ст. л яблочного уксуса
- 4 ст. л. тыквенного масла
- 1 ч. л. горчицы
- 1 головка репчатого лука
- 8 шт. помидоров черри
- маленький пучок петрушки и укропа
- эстрагон, соль, молотый белый перец по вкусу
Приготовление
- Свари вкрутую яйца и нарежь ломтиками. Порежь листья одуванчиков.
- Для заправки взбей тыквенное масло с яблочным уксусом и горчицей. Добавь соль, перец, измельченный лук и мелко порезанную петрушку и укроп.
- Всё смешай и полей соусом. Сверху выложи порезанные половинками помидоры черри.
««Зеленые рукава»
Ингредиенты
- 300 г листьев одуванчика
- 2 ломтика немного зачерствевшего батона
- 2 головки репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. сахара
- 4 ч. л оливкового масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Листья одуванчиков промой и просуши.
- Кубиками нарежь батон и обжарь его в масле до хрустящей корочки. Мелко порежь лук и чеснок, обжарь, положи на батон.
- Уксус смешай с сахаром, солью, перцем горчицей, понемногу добавляя оливковое мало и взбивая.
- Выложи на тарелку листья одуванчиков, полей их соусом, сверху посыпь кубиками батона.
Из листьев одуванчика получаются очень полезные салаты со своебразным вкусом. В них содержится каротин, витамин С, В2, холин, никотиновую кислоту, кальций, калий, марганец, железо, фосфор. Стоит попробовать.
Больше рецептов салатов из зелени смотри в наших следующих статьях. Переходи по ссылкам.