Приготовление классического медовика — дело хлопотное и небыстрое. Каждый корж для торта необходимо отдельно раскатывать, вырезать и выпекать в духовке. На это надо иметь терпение и сноровку подгадать, чтобы коржи одинаково пропеклись и не подгорели. Сегодня я расскажу, как приготовить ленивый медовик без раскатки коржей.
Медовик без раскатки коржей
Этот рецепт отличается способом приготовления коржей, но не вкусом. Торт получается нежным, хорошо пропитанным, ведь мы будем делать не только крем, но и сироп для пропитки торта. Не надо вырезать круги и вымешивать тесто руками. Всё гораздо проще. В медовике важную роль играет качество мёда. Лучше всего брать фермерский мёд, а не из магазина. Если в коржах будет чувствоваться привкус соды, значит, мёд не качественный.
В данном рецепте выпекать предстоит всего один большой корж, который делят на несколько частей. Торт получается высокий и вкусный. А мороки в разы меньше. Если ты еще не готовила такой медовик, очень рекомендую попробовать. Это самый простой рецепт из существующих.
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 200 г сливочного масла
- 4 ст. л. мёда
- 4 яйца
- 2 ч. л. соды
- 2 г ванилина
Ингредиенты для пропитки
- 80 г сахара
- 100 мл воды
Ингредиенты для крема
- 500 мл сливок
- 200 г сахарной пудры
- 700 г сметаны
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном растопи сливочное масло с мёдом. Когда масса станет однородной, добавь в нее соду и всё хорошо перемешай.
- Взбей яйца с сахаром и ванилином миксером до однородности. Затем просей муку 2–3 раза. Чем больше мука просеется, тем больше насытится кислородом, и тем выше получится корж.
- Соедини медовую массу с яйцами и мукой. Взбивай массу до тех пор, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Взбивай массу на низкой скорости миксера, чтобы корж получился ровным.
- Застели глубокий противень бумагой для выпекания. Вылей всё тесто на противень и разровняй его силиконовой лопаткой.
- Выпекай корж 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Через 15 минут снизь температуру до 120 градусов и допекай корж. Проверяй готовность зубочисткой. Следи за коржом, так как духовки у всех разные, и время приготовления может меняться в зависимости от мощности духовки.
- Пока корж печется, сделай сироп: смешай 80 г сахара и 100 мл воды. На маленьком огне нагревай воду до тех пор, пока сахар не растворится. Дай сиропу остыть.
- Взбей миксером холодные жирные сливки 33 % жирности, не меньше. Взбивай сливки 10 минут, пока масса не станет густеть. Затем добавь в сливки 200 г сахарной пудры и продолжи взбивать крем еще 2 минуты. Теперь смешай сливки со сметаной 25 % жирности в несколько подходов, перемешивай крем лопаткой. Поставь крем в холодильник.
- Края остывшего коржа обрежь и преврати в мелкую крошку с помощью блендера. Теперь разрежь корж на две части, каждую их них еще раздели горизонтально. Получается 4 коржа.
- Пропитай коржи сиропом и смажь каждый корж кремом. Чтобы слои крема получились одинаковыми, раздели весь крем на 5 порций. Обмажь края и верхушку торта кремом. Обсыпь медовик крошкой. Оставь торт пропитываться в холодильнике на ночь.
Советую посмотреть видео на канале «Мамины рецепты», где ты узнаешь о хитростях приготовления домашнего медовика. Хозяйка подробно рассказывает о каждом шаге приготовления и делится советами, чтобы у каждого получилось приготовить вкусный торт с первого раза.
Медовик с кремом из взбитых сливок и сметаны получается более нежным, вкус чем-то напоминает пломбир. Но если тебе нравится кисловатый привкус сметаны, можно готовить крем только из нее. Главное — брать хорошую жирную сметану.
Совет редакции
Ключевым ингредиентом в медовике является мёд. Лучше всего брать светлый жидкий мёд, чтобы легче было замешивать тесто. Засахарившийся мёд тоже подойдет, но его придется растапливать на водяной бане. Воздержись от темных сортов мёда, если не хочешь почувствовать горчинку в коржах. А чтобы получился удачный стойкий крем, продукты для него должны быть хорошо охлажденными. Особенно если ты используешь сливки для крема. Не забывай, что крем всегда надо готовить с сахарной пудрой, так как сахар может разжижать крем и не раствориться во время взбивания. Желаю вкусных экспериментов на кухне.