Пост начался, а значит, Пасха уже не за горами. Православная Пасха в 2021 году будет отмечаться 2 мая. Считаю, что пора уже присматривать и сохранять для себя самые вкусные рецепты для пасхального стола. Сегодня редакция «Так Просто!» подготовила для тебя, дорогая читательница, меню на Пасху-2021.
Чтобы праздничный стол смог по-хорошему удивить и обрадовать домашних, он должен сочетать в себе традиционные обрядовые и оригинальные блюда. И сегодня мы постараемся вдохновить тебя на эксперименты!
Меню на Пасху-2021
Первое, что ассоциируется с пасхальным меню, — это пасхальные яйца и куличи. После церковной службы дома за пасхальным столом стоит отведать крашеное яйцо, кулич и пасху, а уже потом приниматься за другие угощения. Яиц стоит прикупить от 10 до 20, зависит от состава семьи и того, как и с кем ты собираешься праздновать.
Традиционно яйца красят в луковой шелухе, тогда они выходят коричневого цвета. Ну а для других ярких цветов можно использовать иные красители: шпинат — для зеленого цвета, чай каркаде даст голубой немного космический оттенок, куркума — желтый. Для того чтобы покрасить яйца в ярко-красный, тебе понадобится отвар коры или веток вишни.
Можно также использовать покупные красители и специальные наклейки. Тут всё зависит от твоей фантазии и желания!
Список продуктов
На столе могут быть разнообразные закуски из яиц, салаты, холодец, мясные рулеты и буженина, домашняя колбаса, рыбные и мясные пироги и прочие деликатесы.
Для салатов понадобится зелень и овощи: помидор, огурец, перец, морковь, картофель, редис, зеленый лук, петрушка и укроп. Пасхальное меню включает в себя и мясные блюда. Чтобы их приготовить может понадобиться мясо птицы (курица, индейка или утка). А может, тебе по вкусу свинина или говядина. Ну а я очень люблю кролика, тушенного в сметане.
И, конечно же, домашняя колбаска! Мне кажется, нет таких, кто ее не любит. Ну а если будешь готовить заливное, не забудь о желатине.
Во многих семьях в светлый праздник Пасхи по традиции, готовят сладкий плов с сухофруктами. Он также может стать отличным гарниром к мясу. И тут стоит позаботиться о сухофруктах и рисе.
В каждом доме бережно хранятся рецепты главной пасхальной выпечки — ароматных куличей. Для куличей тебе понадобится мука, сливочное масло и сахар, дрожжи (свежие или сухие). Для творожного краффина — творог и цукаты. Особенно вкусно готовить куличи с клюквой.
Для традиционного кулича без изюма не обойтись. Также понадобится сахарная пудра, ванилин и разноцветная посыпка или готовые пасхальные фигурки из мастики (по желанию).
Прежде чем отправиться за покупками, пропиши меню, а затем сделай список продуктов, чтобы не купить лишнего. Так ты сможешь сэкономить и не будешь переживать, что какие-то из продуктов испортятся и пропадут.
Пасхальное меню. Скоблянка
Это блюдо интересно тем, что с замороженного куска мяса острым ножом срезается тонкая мясная стружка или ломтики и потом сразу обжариваются. А грибы и картофель жарятся отдельно и только потом смешиваются и заливаются вкуснейшим соусом. Сытное и очень аппетитное блюдо!
Ингредиенты
- 300 г замороженной говядины
- 200 г белых грибов или шампиньонов
- 1 луковица
- 4 картофелины
- 150 г сметаны
- 1 ч. л. горчицы
- растительное масло
- 3 веточки укропа
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Мясо с замороженного куска нарежь тонкой стружкой или ломтиками, быстро обжарь на растительном масле на раскаленной сковороде. Посоли и поперчи по вкусу.
- Лук очисти и нарежь полукольцами. Грибы разморозь, откинь на дуршлаг и отожми. Если грибы крупные, то стоит их нарезать ломтиками, обжарить с луком до румяности и посолить.
- Картофель очисти, нарежь кружочками или ломтиками и пожарь до готовности, посоли.
- В глубокой сковороде смешай мясо, грибы и картошку. Залей всё сметаной и нагрей до ее кипения. Добавь горчицу (по желанию), доведи до вкуса солью и перцем, посыпь рубленой зеленью.
- Есть традиция подавать скоблянку прямо в сковороде.
Салат с кальмарами и сыром
Рецепт этого салата одна моя хорошая знакомая привезла из Данилова монастыря. Для пасхального стола — то что нужно!
Ингредиенты
- 4 тушки кальмара
- 4 яйца
- 100 г твердого сыра
- 100 г майонеза
- 1 луковица
- 2 веточки укропа или петрушки
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Тушки кальмаров обдай кипятком, выпотроши, очисти от пленок и нарежь тонкой соломкой. Отваривай кальмар в подсоленной кипящей воде в течение 2 минут.
- Яйца отвари и очисти, нарежь ломтиками. Сыр натри на крупной терке.
- Репчатый лук очисти и нарежь полукольцами, а затем обдай кипятком.
- Все ингредиенты смешай. Заправь салат майонезом. Посоли и поперчи по вкусу, выложи в салатник и укрась зеленью.
- По желанию в салат также можно добавить огурцы, помидоры, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, листья салата.
Медовое пасхальное печенье
Отличное решение для пасхального чаепития!
Ингредиенты для теста
- 5 ст. л. мёда
- 4 яйца (1 белок отделить для глазури)
- 3 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 2 ч. л. соды
- 200 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- На небольшом огне растопи мёд, сахар и сливочное масло. Нужно постоянно помешивать. Также добавь соду, мешай 2 минуты.
- Затем добавь яйца и муку. Замешивай мягкое, не липнущее к рукам тесто. По желанию в тесто можно добавить корицу, кардамон, имбирь или цедру лимона.
- Стол присыпь мукой, раздели тесто на части. Раскатай тесто в пласт толщиной 0,5 сантиметров. Вырежь печенье разнообразными формочками.
- Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
- Для глазури взбей белок с лимонным соком. Добавь сахарную пудру и еще немного взбей. Раздели глазурь на несколько частей и добавь краситель.
- Остывшее печенье укрась разноцветной глазурью.
Кулич по-монастырски
Проверенный рецепт!
Ингредиенты для теста
- 1 кг муки
- 500 мл молока
- 80 г прессованных дрожжей
- 650 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 125 г маргарина
- 60 мл растительного масла
- 125 мл сметаны
- 10 яиц
- 1 ч. л. соли
- 2 г ванилина
- изюм, цукаты, цедра лимона, орехи по вкусу
Приготовление
- Для приготовления опары в горячее молоко добавь 250 граммов сахара. Размешай, а затем добавь дрожжи. Снова перемешай и оставь так на полчаса. За это время кусочки сливочного масла выложи в кастрюлю и поставь на медленный огонь, чтобы растаяли.
- В две разные емкости отдели желтки от белков. Взбей по отдельности. Белки взбивай до пышной пены. Муку просей в чашку, добавь сахар, соль и ванилин. Хорошенько перемешай.
- Влей растопленное сливочное масло, подсолнечное масло, сметану, взбитые желтки и белки. Тщательно перемешай. Тесто должно выйти мягким и эластичным.
- Замешивай тесто в течение минимум 15 минут. Собери тесто в комок, накрой полотенцем и поставь в теплое место на 1,5 часа. Через час тесто нужно будет обмять. Когда тесто подойдет, к нему можно добавить изюм, цукаты и лимонную цедру.
- Перемешай тесто и разложи по формам, заранее смазанным маргарином. Тесто должно занимать примерно 1/3 формы. Затем накрой формочки чистым полотенцем и оставь в тепле, чтобы тесто поднялось. На это уйдет около часа.
- Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Из формы куличи доставай горячими, а украшай остывшими. Верх покрывай глазурью, посыпай орешками и цукатами.
Совет редакции
Также предлагаю тебе ознакомиться с инструкцией по приготовлению мраморной творожной пасхи с вишней и шоколадом. Это самое вкусное лакомство, которое жду целый год. Если ты любишь творожную массу, то и этот творожный кулич придется тебе по вкусу. Кстати, не обязательно, готовить его только на Пасху!
Очень важно разумно составить пасхальное меню, ведь пасхальные блюда дают силу и здоровье. И пусть в этот году мы соберемся за столом небольшими семейными компаниями, праздник от этого не станет менее душевным и значимым, ведь самое главное — это мир и тепло в наших сердцах!
А какие блюда, кроме яиц и куличей, традиционно украшают твой пасхальный стол?