Любишь знакомый с детства гоголь-моголь или предпочитаешь эгг-ног? Напитки, обязательным компонентом которых являются яйца, имеют своих преданных почитателей. Но есть одно «но». Многие из них сомневаются, можно ли пить сырые яйца без вреда для здоровья.
Яичный белок связывает ингредиенты, меняет структуру напитка, придает ему мягкость, объем, формирует пену. А как обезопасить себя при его использовании и какие напитки приготовить, расскажет наша статья.
Можно ли пить сырые яйца
Мы с опаской поглядываем на сырые яйца, опасаясь сальмонеллеза. И поступаем неправильно, так как сами свежие яйца от здоровых кур не содержат бактерий. Однако на них могут попасть частицы помета курицы.
Через некоторое время (от 5 часов до 5 суток) бактерии проникают через скорлупу внутрь яйца и инфицируют его. Поэтому яйца дезинфицируют на производстве. Кроме того, не помешает вымыть их водой с мылом непосредственно перед использованием.
Определить свежесть яиц можно по дате на скорлупе или воспользовавшись нашим лайфхаком. Это отнимет буквально минуту времени, но убережет от беды.
Чем свежее яйца, тем меньше вероятность того, что в них успели расплодиться бактерии. Поэтому покупать нужно только те, которые хранятся в холодильнике (холод замедляет рост бактерий).
Яйца должны быть чистыми, без вмятин и трещин, без следов крови и других жидкостей. В любом случае мы не рекомендуем использовать для коктейлей сырые яйца старше одной недели.
Напитки с сырыми яйцами
Гоголь-моголь
Гоголь-моголь — это настоящий вкус детства, лакомство, которым в советское время очень часто баловали детей. Его готовят из яичных желтков, белков (либо из цельного яйца), сахара, растертых ягод или фруктов. В некоторых рецептах добавляют молоко или сок.
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
Приготовление
- Осторожно разбей яйцо. Отдели желток от белка.
- Помести желток в стакан. Добавь к нему соль и сахар. Возьми вилку и хорошенько взбей массу, пока она не приобретет беловатый оттенок. Объем должен увеличиться в 2–2,5 раза.
- Напиток готов! Количество желтков можно увеличить, добавляя больше сахара.
Теперь ты знаешь, как приготовить гоголь-моголь. А мы предлагаем тебе подборку 30 идеальных завтраков из яиц. Их употребление в начале дня помогает нам максимально долго сохранить умственную и физическую активность.
Вьетнамский кофе с яйцом
Американский медиа-портал Buzzfeed (БаззФид) провел опрос среди экспертов и выяснил, что кофе с яйцом по-вьетнамски занимает первое место в списке напитков, которые хотя бы раз в жизни стоит попробовать каждому кофеману.
Этот питательный напиток считается «вьетнамским капучино», он одновременно и сладкий, и горький, напоминает десерт тирамису: плотная взбитая масса из желтка, масла и сгущенного молока в сочетании с терпким, крепким кофе.
Ингредиенты
- 1 яичный желток
- 3 ч. л. молотого кофе
- 2 ч. л. сгущенного молока
- 1 ч. л. сливочного масла
Приготовление
- Отдельно свари кофе, лучший вариант — в турке. Достаточно крепкий, насыщенный.
- Смешай желток со сгущенным молоком и маслом.
- Взбей до образования пушистой пены.
- Влей немного кофе и еще раз хорошенько взбей.
- Полученную смесь добавь к оставшемуся кофе.
- Кофе с яйцом готов. Пить его лучше в горячем виде.
Молочно-банановый эгг-ног
Эгг-ног — это насыщенный, сладкий, густой кремовый напиток, который традиционно готовят на основе молока, сливок и взбитых яиц. Это рождественское лакомство популярно в США и странах Европы.
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 50 мл сливок
- 1 очень спелый банан
- 1 ч. л. мёда
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого имбиря
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
Приготовление
- В немного подогретое молоко добавь корицу, молотый имбирь, ванильный сахар, соль и мёд. Перемешай и отставь в сторону.
- Помести спелый банан в блендер и измельчи в пюре. Продолжай взбивать, добавляя небольшими порциями молоко или сливки и регулируя густоту напитка по своему вкусу.
- Разлей эгг-ног по кружкам, посыпь корицей или какао для украшения. Приятного аппетита!
Мы поделились лишь маленькой частью из множества яичных напитков. Вероятность проблем со здоровьем при их употреблении практически равна нулю, а вот получить удовольствие от вкусовых качеств можно огромное. Пробуйте!