Мясные рулетики с начинкой по рецепту Ольги Матвей буду готовить на мамин день рождения. Да, сейчас непростые времена, но всё же нужно продолжать радоваться каждому дню. А именинам и подавно!
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится старинным бабушкиным рецептом мясных пальчиков. Ольга Матвей советует брать для начинки свинину!
Мясные рулетики с начинкой
Ингредиенты
- 4 шт. свиной вырезки
- 200–250 г сала
- 1 кг свиной лопатки
- зубочистки
- чеснок
- 1,5 л воды
- 2 лавровых листа
- 5–6 шт. перцев горошком
- молотый перец и соль по вкусу
Приготовление
- В принципе свиную вырезку можно заменить и на говядину, но всё же с вырезкой выходит вкуснее. Она должна быть не до конца размороженной. Если у тебя свежая, то ее стоит отправить на 1,5 часа в морозильник. Так легче будет сформировать «пальчики».
Подмороженную свиную вырезку разрежь на 5 частей. Затем каждый кусочек поставь на торец и разрежь его на тонкие кусочки.
- Каждый кусочек мяса нужно хорошенько отбить молотком с двух сторон. Поперчи и посоли мясо. Переложи мясо в миску, чтоб оно слегка замариновалось, и накрой его сверху пищевой пленкой.
- Свиную лопатку нарежь на произвольные кусочки. Пропусти через мясорубку мясо, сало и чеснок. Готовый фарш хорошенько поперчи, посоли и перемешай.
© Depositphotos
- Для сборки «пальчиков»: на каждый кусочек вырезки выложи около чайной ложки начинки, сверни мясо в полтора оборота, а остаток мяса отрежь. Обрати внимание, что начинка не должна выходить за край вырезки!
- Край мяса нужно аккуратно примять. Далее можно сколоть «пальчики» зубочисткой. Продевай ею, как иголкой, пару раз. Наши бабушки вместо зубочисток использовали нитки. Сматывать нитками тоже можно, но снимать их сложнее, чем зубочистки.
Обрезки вырезки выложи по паре внахлест и сверни «пальчики» также из них, но поперек, чтобы рулетики не раскрылись.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривай мясные рулетики на сильном огне до легкой золотистости. Долго обжаривать не нужно, чтобы из рулетиков не вытек весь сок. Уходит около 5–7 минут.
- Переложи мясные рулетики в тарелку, сними с них зубочистки или удали нитки. Дальше их можно готовить в мультиварке, казанке или любой другой кастрюле с толстым дном.
Влей в кастрюлю воду. На 1,5 литра воды нужно выложить 2 чайных ложки соли. Также добавь лавровый лист и 5–6 перцев горошком, можно еще добавить любимые специи по вкусу.
Выложи мясные «пальчики» в воду. После закипания уменьши огонь и томи 1,5 часа, до готовности вырезки.
- Доставай пальчики из бульона и подавай к столу. Бульон, кстати, можно использовать для разогрева мясных рулетиков, а также в качестве подливки к картофельному пюре. Приятного аппетита!
А вот и сам видеорецепт. Ольга Матвей, спасибо вам за ваш труд. Лично я готовлю в основном только по вашим рецептам, и всегда всё выходит на ура!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению чешского рулета из телятины с беконом, омлетом и маринованными огурцами. Отлично сочетается с кислой тушеной капустой или рисом в качестве гарнира!
Совет от Ольги Матвей: готовь сразу на 4 свиные вырезки. Так у тебя будет в 2 раза больше этого мясного лакомства и уйдет весь фарш. Чтобы все домашние наелись — сделай сразу много мясных пальчиков. Не пожалеешь, что сделал мало. Мясо буквально тает во рту!
Такие мясные рулетики с начинкой станут украшением любого праздничного стола. Рецепт отменный, рекомендую от души!