Приходишь с рынка, разворачиваешь бережно упакованный мясником сверток или вынимаешь куриное филе из пакета, и тут же приходит мысль в голову: а не ополоснуть ли купленный продукт под проточной водой перед приготовлением? Кажется, что эта гигиеническая процедура столь же необходима, как и мытье рук перед обедом. Вдруг мясник нечистоплотный, да и на рынке уйма мух. Но мытье мяса не только не помогает избавиться от возможных бактерий, но и распространяет их по всей кухне.
Так нужно ли мыть мясо? «Так Просто!» объяснит, почему только что купленное мясо ни в коем случае нельзя подвергать подобному испытанию! Как бы руки ни чесались, не следует.
Обработка мяса
Каждая хозяйка знает, что все продукты перед приготовлением необходимо тщательно вымыть. Фрукты, овощи, яйца — всё безоговорочно в мойку. И как же велико искушение поступить так же с мясом, принесенным с рынка. Оно же неясно где лежало, непонятно, кто его трогал и какие мухи на нём сидели! Но специалисты дел кулинарных в один голос утверждают, что, какое бы мясо ты ни купил, мыть его категорически нельзя.
В тщетных попытках смыть с мяса вредоносные бактерии ты лишь усугубляешь ситуацию. Представь как все эти микроскопические бактерии вместе с молекулами воды отправляются прямиком тебе в рот, оседают на коже, вокруг раковины, на других продуктах и даже на одежде.
Учитывая, что ты собираешься мясо готовить, а не есть сырым, мыть его нет никакого смысла — все бактерии благополучно скончаются при тепловом воздействии. Чего не скажешь о бактериях, осевших на кухонной утвари, причем так плотно, что на их уничтожение понадобится не одна кропотливая уборка. Именно эти зараженные предметы кухонной утвари впоследствии могут послужить источником серьезных пищевых отравлений.
Особенно это касается куриного мяса, ведь именно оно чаще всего становится причиной заражения сальмонеллой. Во время мытья куриного мяса капли воды, содержащие вредоносные бактерии, разлетаются на расстояние до 1 метра. Если ты всё еще сомневаешься, погляди на манеру готовки именитых шеф-поваров, которые никогда мясо не моют, но обязательно моют руки после контакта с ним.
Существует еще один аргумент, который убедит тебя не мыть мясо впредь: струей воды, особенно горячей, ты нарушаешь молекулярный состав на поверхности мяса, тем самым нарушая его вкусовые качества. Иными словами, такое мясо совсем не подрумянится, потеряет свой вкус и аромат. То есть мясо будет попросту тушиться, а пока вся влага испарится, сочный стейк и вовсе потеряет все соки.
Что рекомендует шеф?
- Кулинарный термометр — верный помощник на твоей кухне. Как только температура внутри сочного кусочка на сковороде достигнет 55 °C, будь уверен — ничто не угрожает твоему здоровью. К слову, для разных видов мяса температура тепловой обработки, при которой гибнут вредоносные бактерии, значительно разнится. Например, говядине достаточно 60 °С, а вот курицу нужно прогреть до 75–80 °С.
- Вместо того, чтобы мыть мясо, после покупки просто промокни его поверхность бумажным полотенцем и отправляй на сковороду. Полотенце, которым ты сушил мясо, обязательно выбрось, а руки тщательной вымой с мылом под струей горячей воды.
- Не рекомендуется также мыть то мясо, которое куплено для заморозки. Мытье не только не спасет от бактерий, но и значительно уменьшит срок хранения такого мяса. Обсуши мясо с помощью всё тех же бумажных полотенец, упакуй и смело отправляй в морозильную камеру для хранения.
- Но главное — покупай мясо лишь у проверенных поставщиков! Хороший кусок мяса не должен издавать никаких посторонних запахов, кроме аромата свежего мяса. Жир должен быть белым, свинина розовой, а говядина — насыщенно красной.
Бурый оттенок мяса указывает на его несвежесть и преклонный возраст животного. Обязательно потрогай мясо: положи кусок на ровную поверхность и надави пальцем — свежее мясо быстро примет первоначальную форму, а кусок не первой свежести так и останется примятым.
Ну а если злополучный кусок мяса всё же захотелось помыть, делай это очень аккуратно, не разбрызгивая воду, а после мытья тщательно вымой раковину и всю близлежащую кухонную утварь. Следуй нашим рекомендациям, и никакие бактерии тебе будут не страшны!
Делись этой познавательной статьей с друзьями, возможно, они всё еще моют купленное мясо перед приготовлением, а зря!
и да за всё время ни у меня ни у других сотрудников администрация ни разу не спросила про бумажечку с печатью о пройденной флюорографии. Предприятие не шаражка и свою продукцию реализует в немалых количествах
я 2 года работал на жиловке и нарезке, и видел где и в каких условиях хранят мясо. Кусок соскользнул со столешницы его если даже и не раздавили сапогом то просто пнули а потом в ящик с нарезанными кусками бросили. Потом на подложки положили,заламинировали и заморозили и в точки продаж отправили
Можешь продолжать не мыть . Дело твоё
Получается дощечку с ножом вообще выкинуть после готовки надо?)) Всю жизнь мыла мясо и нормально. Иной раз купишь, а там и волос попадется и стружка может от пенька видать на котором рубят, а курицу тем более, помою и лишние пёрышки или пеньки убрать надо. В общем ерунда думаю всё это. Что руки потом помыть хорошо-с этим только согласна!)
Правильно, а если у мясника был плохой день, и он пару раз уронил это мясо на пол, то ничего страшного! Прям с песком, пылью и т. д. жарить и будем! Или муха залетная все-таки тайно осквернила мясо… Промокнем салфеткой и в духовку )) м-м-м…
статья в основном толковая и по делу. А те, кто ее бездумно тролят, невежды, не знакомые с такой наукой, как паразитология.
Друзья, «…ничто не предосудительно, если принимается с благодарением, потому что освящается словом Божиим и молитвою» (1Тим.4:4-5). Со Светлым Праздником Пасхи всех, да будет вам по вере вашей.
Всю жизнь не только мясо мыли, но еще часа на два замачивали в холодной воде, а потом мыли, и во время варки сливали первую, а то и вторую воду. А тут такой бред писать. А что касается шеф-поворов и прочих работников общепита, то своими глазами видела как официантка руки после посещения туалета не помыла, обтерла их об одежду и пошла мясо разносить. На общепитовских кухнях вообще никто ничего не моет — это вам не на домашней кухне.
Полная бредятина! Пишут всякую хрень, чтоб привлечь внимание и произвести фурор…
Маниакальный культ бактерий — всех уничтожить, бактерии захватывают Землю. Да без них жизни на земле не было бы …
Сейчас пост и нельзя ругаться, ну потренировался человек в сочинительстве. Посмотрите «урга территория любви» там именно так готовят мясо, смешно
Автор этого письма «канибал»
Бред собачий!
вымой раковину и всю близлежащую кухонную утварь — ЭТО ЖЕНУ, ЧТО ЛИ?!?!
Если у тебя жена утварь, то ты просто ТВАРЬ!
а потом мясо и жену прожарить до хрустящей корочки!
Дурь полная
Бред сивой кобылы
Хорошо что комментарии прочитала В принципе я для себя решила мыть как раньше А то ужас какой Напишут же такое
А сама небось автор моет мясо,а если нет,пусть выложит видео,как она не мытое ест)))мозги пудрит.а жаль,что многие поведутся на этот бред.МОЙТЕ МЯСО ПЕРЕД ГОТОВКОЙ,УМОЛЯЮ я профессор с 25 летним стажем и мытьё необходимо!!!
Полная профанация — статьи пишут все, кому не лень. Так ведь ещё и деньги на том зарабатывают! А давайте все будем писать про экономику, как вытянуть страну за волосы из болота. Если про обработку мяса знают не все, то государством любая кухарка порулит!
Во времена СССР был афоризм «Когда ноги начинают ДУМАТЬ, голове придется ШАГАТЬ!!»
A жрать грязь это полезно придурки
Какое-то мясо…
А представляете, что будет, если начать мыть обувь после прихода с прогулки по апрельскому парку?! Вся оттаявшая грязь, кислотные осадки, выхлопная пыль, и даже страшно представить! собачьи экскременты окажутся повсюду! Лучше сразу, не переступая порога, выкидывать!
надо мясо мыть, так как оно лежит на подносах, которые протирают тряпками с бытовой химией, а это яд, и разделывают ножами, которые постоянно точат об камень, но не моют после этого, на мясе металл и стекло от камня
Нам это не грозит, в Беларуси уже мало кто мясо жрёт. Денег только на посмотреть хватает, в лучшем случае ливерку или зельц подешевле возьмёшь. Так что нас мясом не застращать!
НЕ мойте руки после туалета, а то бактерии разлетятся по всей ванной.
Сырое мясо конечно же никто не ест, при термической обработке бактерии погибнут. Но от грязи никуда не деться. Неизвестно какими руками трогали это мясо. Поэтому мясо перед готовкой нужно промыть холодной водой. из интернета
не мыть мясо-чушь собачья. не верьте этим авторам, у них с головой не впорядке!
Точно идиоты ,, зачистую мясо вообще на земле лежит!
Что б..ть за бред!? Нельзя,нельзя, а в конце оказалось что если очень хочется то можно? Главное водой сильно не брызгать. ))))))
Какой только бред не пишут(знатоки) лишь бы отметится,кто пишет,что за специалист,бред невозможный
вы что,русские,после 80 лет красной голодухи,теперь не знаете как громче выпендриться как » муха на стекле «, чтобы,рождённые в » нахопетовках » смогли хоть как-то попасть в поле зрения людей.Дуреют от тщеславия!
Я всегда мою курицу, которая на витрине в Евроопте, Мартине или Короне жмуриться. Помимо того, что эти Розовые броллеры на анаболиках, то ещё кто знает, в каких условиях их разделывали, попросили и доставили на прилавок магазина. Поэтому перед готовкой промывают. А на рынке, когда вся туша эта говядина, свинина, когда мухи летают летом, запах стоит Бельгии с Францией, чтоб сдержаться не нарегургитировать посреди рынка,бактерии на шорты прыгают. Конечно буду мыть
Полный бред и ерунда, откуда мы знаем, где мясо лежало, на чём и т.д. Всегда мою и буду мыть! Мясо сейчас в основном обрабатывают и это нужно обязательно смыть. Всю жизнь мою мясо и ни от каких бактерий с мяса не страдаю. Для этого существуют моющие, чистящие средства,вымой всё после мяса и ничего уж точно не будет. Читаешь и поражаешься, на одежде остаются бактерии, тогда в туалет тоже надо ходить раздетыми, а то вдруг что-то попадёт)))
на самом деле, в этом действительно что то есть, возможно были проведены какие то исследования, но что бы промыть мясо не обязательно «мочить» всё вокруг, можно ведь и аккуратно это сделать, не под струёй воды, а в отдельной посуде )
Так сейчас стали писать об этом все чаще и чаще. Уже не один раз читала.
Большей ерунды еще не читала. Высосано из пальца. Особенно смешна ремарка «Врачи умоляют»!
Хотелось пожелать разносторонне развитой девушке Кристине Миронюк,поклоннице живописи,кино,музыки и т.д.заниматься своими делами,читать любимую книгу для среднего школьного возраста и не писать то,в чем ничего не смыслишь. Команде «Так Просто»взять в свою сплоченную команду врача психиатра,который будет следить за психическим здоровьем ваших корреспондентов.Успехов вам!
После прочитанных комментариев врач-психиатр нашей сплоченной команде ой как необходим, Людмила! Благодарим за совет.
бред полный, смывать нужно с мяса токсины которые выделяют бактерии и продукты, извините, разложения, а бактерии не разлетаются с каплями воды (что за лютый бред?), если ты не чихаешь конечно в этот момент
допустим кусок мяса упал на пол, по вашей логике, окей, это не проблема, на сковороду не промывая, ведь все бактерии погибнут при жарке? автор ты неуч, прекратите вводить в заблуждение людей.
Такую чушь прочитала…что создалось впечатление писал» дурачок-новичок из (малобритании)