Лето в разгаре, а с ним сезон холодных супов, самым любимым из которых в нашей стране по праву является окрошка. А чтобы радовать своих родных этим замечательным блюдом с запахом лета и в холодное время года, нам понадобится овощная заготовка — окрошка на зиму.
Зимой ее можно сразу, не размораживая отправлять в кастрюлю. 5 минут — и ароматная овощная окрошка готова. Всё натуральное, а бежать в магазин и переплачивать там втридорога не надо.
Окрошка на зиму
Ознакомившись по совету читателей с рецептом традиционной окрошки от Вильяма Васильевича Похлебкина, мы решили не добавлять в заготовку редис.
Ведь не зря известный знаток русской кулинарии писал: «В настоящей окрошке должны быть овощи двух родов: одни нейтральные или пресные по вкусу, другие — пряные и острые.
Подходят для окрошки, во-первых, отварные картофель, репа, морковь, брюква и свежие огурцы. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, кервеля, сельдерея, эстрагона».
как приготовить
Ингредиенты
- 3 части огурцов
- 1 часть зеленого лука
- укроп по вкусу
Приготовление
- Вымой огурцы под проточной водой и обрежь их кончики с двух сторон.
- Похлебкин советует нарезать огурцы (как и другие овощи в окрошку) мелкими кубиками. Но можно это делать на свое усмотрение. Кубиками, соломкой или даже натереть на крупной терке, как кабачки в пакете на зиму.
- Нарезанные огурцы сложи в дуршлаг примерно на полчаса. Это необходимо, чтобы стекла лишняя влага и твоя заготовка не превратилась в холодильнике в один ком льда.
- Помой зелень укропа, отряхни лишнюю воду и мелко нарежь.
- Также поступи с перьями зеленого лука.
- Теперь остается разложить всё это по небольшим контейнерам или пакетикам. 2–3 ложки огурцов, ложка лука, пару щепоток укропа. Вот «бомбочка» и готова!
- Сразу отправляй коробки в морозильную камеру, а зимой доставай и наслаждайся вкусом лета. Приятного аппетита!