Вот уже 2 месяца как каждую пятницу покупаю говяжью или куриную печень, чтобы приготовить ее на ужин. Печень в муке «Хоть губами ешь» — именно так подписан данный рецепт в тетрадке с рецептами, который передала мне бабушка по наследству. Когда впервые приготовила домашним, то они были в таком восторге, что приходится мне готовить это блюдо каждую неделю.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить печень в необычной панировке. Даже лучше, чем в густой подливе с чесноком!
Печень в муке
Ингредиенты
- 0,5 кг печени (говяжья или куриная)
- 1 яйцо
- 2–3 зуб. чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 1–2 луковицы
- 7 ст. л. растительного масла
- 4–5 ст. л. кукурузной муки
Приготовление
- Печень вымой и очисти от пленок и сухожилий, а затем нарежь на средние кусочки.
- А теперь самое интересное — приготовление маринада. Для этого в удобной емкости смешай яйцо, сахар, соль, соду и измельченный чеснок. Хорошенько всё перемешай, а затем вылей маринад на печень. Снова перемешай, накрой емкость с печенью под маринадом крышкой и поставь в холодильник на 2 часа.
- Лук вымой, очисти и нарежь полукольцами. Обжарь лук на разогретой сковороде. Пока лук обжаривается, достань печень из маринада и запанируй каждый кусочек в кукурузной муке.
- Достань из сковороды лук, вместо него обжарь печень в панировке. Если необходимо, то можно подлить немного растительного масла.
Обжаривай печень минут 5 до румяной корочки, в конце добавь отложенный лук. Протуши всё вместе на небольшом огне под крышкой минуты 2–3.
- Вот и всё, маринованная печень в панировке готова. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с рецептом нежнейшей жареной печени. Окружающие не смогут сдержать восторг, пока ты будешь готовить это блюдо!
Кстати, подобный рецепт я позже нашла в одном из выпусков старого журнала «Крестьянка». Там он был под названием «Печень в муке. Кукурузной муке. Пальчики оближешь». Весьма вероятно, что когда-то моя бабушка отыскала этот рецепт именно в этом издании.
А как ты готовишь печень? Поделись своими лайфхаками по приготовлению с нами в комментариях!
Зачем мука? Есть способ приготовления печени без муки, где печень будет мягкой и сочной. Вымытую печень выложить в небольшую кастрюльку, залить холодной водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром слить воду, слегка обсушить печень бумажным полотенцем.Затем выложить её в разогретую сковороду, смазанную маслом ( именно, смазанную) и жарить 5 — 7 минут. Можно добавить лук. Я жарю без лука. Так калорийность ниже. Так можно готовить любую печень.
А сода зачем?
Геннадий, есть гороховая. Можно в цельнозерновой обкатать. Здесь, по-моему, панировка важна. В пшеничной не будет, наверно, какого-то вкуса, именно от панировки……..
Хороший рецепт, жаль что воспользоваться не могу.Автор, а можно заменить кукурузную муку на обычную? На кукурузу у меня аллергия. А печень хочется пожарить:-(((