У печенья курабье есть своя история происхождения, граничащая с легендой. «Находчивый слуга персидского султана придумал сладость по воле случая. Однажды недоброжелатели украли из дома султана продукты, из которых изготавливались традиционные восточные сладости.
Тогда повар просто использовал муку, которой всегда было в изобилии в доме, яйца, сахар и немного масла. В довершении он облагородил вкус печенья ноткой шафрана, а внешний вид легким слоем сахарной пудры. Так было испечено первое курабье — простая, но в то же время ставшая невероятно любимой и распространенной восточная сладость».
Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине. И обязательно пряное. Вкус дают специи: шафран, корица, гвоздика и ваниль.
Печенье курабье
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла или спреда
- 4 ст. л. сахарной пудры
- 1 яичный белок
- 180 г муки
- ванилин
- 3 ст. л. любого джема для украшения/li>
Приготовление
- Чтобы испечь печенье курабье в домашних условиях, смешай сахарную пудру с размягченным сливочным маслом или спредом. Взбей блендером, чтобы получилась однородная пышная масса. Затем добавь белок и перемешай всю массу.
- Постепенно просеивай и добавляй в массу муку небольшими порциями, чтобы не было комочков. Замешивая тесто, добавь ванилин.
- Выложи тесто в кондитерский мешок или обычный целлофановый пакет с отрезанным уголком.
© DepositPhotos
- Застели противень пергаментной бумагой, смажь ее маслом. Выдавливай тесто на противень небольшими порциями так, чтобы получались звездочки или цветки. В центр фигурок положи по капле джема. Выпекай в разогретой до 200 °С духовке на протяжении 20 минут.
Песочное печенье курабье получится очень мягким, нежным, рассыпчатым, будет таять во рту, отличаться нежным сливочным вкусом, мягкой текстурой и тонким ароматом добавленных пряностей.
Ничего хорошего в этом печенье ненашла. Без разрыхлителя. Чуть зубы несламали.