На чём нельзя экономить, так это на питании, потому что это вклад в твое здоровье и в здоровье твоей семьи на годы вперед! Дело не только в финансовой экономии: экономить силы на приготовление действительно полезной, свежей пищи грешно в той же мере, как и покупать более дешевые, но не слишком свежие и качественные продукты.
На этом принципе построено всё аюрведическое питание. Наиболее полезная для здоровья пища — свежеприготовленная, сочная, сладковатая, маслянистая, теплая, ароматная и приправленная специями — она питает тело силой и обогащает ум.
Узнать больше об индийской кухне меня вдохновила подруга, вернувшаяся счастливая и обновленная после отдыха в Гоа. Как же она хвалила еду, которую испробовала там, — невероятное объедение! Надеюсь, эти рекомендации помогут тебе сделать рацион разнообразнее, вкуснее и во сто крат полезнее для организма.
Питание по аюрведе
Кулинарные хитрости для здоровья
- Лучшая пища — та, которая была приготовлена не позднее 3 часов назад и не разогревалась повторно. Конечно, сложно всегда питаться свежеприготовленной едой, но к этому нужно стремиться. Согласно аюрведе, это ключ к здоровью.
Если постоянно есть еду, которая уже полежала в холодильнике, проблем со здоровьем не оберешься. Процессы разложения, которые происходят в этих продуктах, могут быть незаметны. Однако повторное разогревание еды обычно сопровождается выделением токсинов, вредящих здоровью. Так считает аюрведа. Хотя бы 2 раза в день нужно соблюдать это правило, когда находишься дома, во время завтрака и ужина.
- Освежить вкус блюд и повысить их способность усваиваться организмом поможет лимонный сок. Взбрызгивай любые блюда перед подачей лимонным соком — каши, салаты, мясо, рыбу — вся пища будет гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее для организма.
- Все овощи и зелень очень полезно замачивать в слабом растворе куркумы за 30 минут до того, как начинать приготовление пищи. На 2 л воды 1 ч. л. куркумы будет достаточно.
Зачем это делать? Такое вымачивание овощей избавит их от любых накопленных химикатов, нитратов, очистит от вредных микроорганизмов. Всё благодаря антисептическим свойствам куркумы! Некоторые овощи полнее раскроют свой вкус во время приготовления благодаря этому хитрому трюку (например, цветная капуста и брокколи).
- Если нужно приготовить блюдо со свежим помидором, а его нет, помидор легко заменить небольшим количеством лимонного сока или 2 ложками йогурта без добавок.
- Любые блюда с помидорами требуют небольшого добавления сахара. Сахар подчеркнет вкус помидоров и поможет организму их переварить.
- Даже в соленые блюда рекомендуется добавлять небольшое количество сахара в середине приготовления. Сладость подчеркнет вкус любых продуктов и специй, блюдо заиграет новыми ароматами.
- Любые зерна нужно слегка обжаривать перед приготовлением. Вкус блюд будет более насыщенным, кроме того, зерновые каши из обжаренных зерен лучше усваиваются организмом.
- Чтобы придать любому блюду совершенно особенный вкус и аромат, нужно завершать его приготовление хитрым трюком.
В сковороде разогрей столовую ложку оливкового масла или масла гхи. Брось в масло семена горчицы, кумина и специи, гармонично подходящие данному блюду. Хорошо для этой цели использовать листья карри.
Обжаривай специи примерно минуту на сильном огне, затем слей масло и заправь им блюдо. Будет фантастически вкусно, в 1 000 раз ароматнее обычного растопленного сливочного масла или же растительного.
- Улучшит вкус любых блюд глиняная посуда. Чтобы у блюд, приготовленных в новой глиняной посуде, не было привкуса глины, необходимо проварить в новой посудине воду с небольшим количеством риса.
- Утренняя еда должна быть преимущественно сладкой, вечерняя — нейтральной по вкусу (к примеру, водянистые фрукты или овощи). Еда в обеденное время должна содержать все основные вкусы: горький, соленый, кислый, острый, терпкий. Такая схема считается наиболее полезной для здоровья.
- Питание по аюрведе для женщин является вдвойне полезным: оно поможет сохранять вес стабильным, не стареть раньше времени, поддерживать кожу в прекрасном состоянии.
Не стоит принимать тяжелую пищу после захода солнца. Пищеварительная система работает в это время вполсилы, настраиваясь на отдых, как и вся окружающая среда. Именно поэтому все продукты, съеденные в вечернее время, вредят здоровью и откладываются на боках.
- Фрукты предпочтительно есть отдельно от основного приема пищи (за полчаса до еды либо через пару часов после). Нельзя их комбинировать с молочными продуктами! Это стало для меня открытием. К примеру, молочный коктейль (банан + молоко) по аюрведе считается ядом и может стать причиной серьезных кожных заболеваний, если пить его часто.
Ты не почувствуешь негативного воздействия от приема вредной пищи сразу же, но такое питание имеет накопительный эффект: через десяток лет можно стать обладателем серьезных хронических заболеваний, пришедших «из ниоткуда». Чтобы избежать болезней, питайся свежей, вкусной и здоровой едой — вот аюрведический закон, который стоит всем взять на вооружение!
Если ты оценила всю пользу данных советов, одари ими подруг!
Спасибо за интересную статью, узнала много нового о индийской кухне. Заказываю настоящие специи прямо из Индии на сайте goabay, всем рекомендую.
Молодец! Отличные рекомендации. А кто ест только траву так и мышление как коровы или овцы.
Со многими пунктами я тоже не согласна, но комментаторы уж очень категорично.
Например факт, что молоко+фрукты плохо перерабатываются я слышала уже давно, по той причине, что молоко вообще ни с чем сочетать не нужно..как бы нам этого не хотелось… В комментариях это почему-то вызвало шквал возмущений…
Добавлять немного сахара в некоторые блюда… Возможно это и не самая полезная идея, но зато это значительно улучшает вкус… А я считаю что еда должна быть не только полезной, но так же разнообразной и вкусной…
Ну а акцент на грамматических ошибках автора это тоже не уместно, все ошибаются… Может читателям надо быть чуточку снисходительнее к окружающим, тогда и жизнь буде лучше?!!
Ну накинулись на девчонку! Милые дамы, попридержите характер. Не стоит, право, краткую заметку, цель которой слегка расширить кругозор и привлечь внимание к альтернативному питанию, распинать как необоснованную заявку на ученую степень! За профессиональными советами, если все запущено, то к доктору, а, если время терпит, то к индуистской философской системе санкхья. Как то так. Саша, Вы молодец, пишите пожалуйста и дальше не тушуйтесь. Реагировать стоит только на критику, а в кометах в анамнезе неконтролируемый выброс желчи. Кстати по сути! Вымачивать и только вымачивать ! С куркумой ли, без нее, но полчаса в воде, и часть нитратов долой (см. теорию клеточного строения)! Если Теория не убеждает-на рынок, любой торговец овощами в курсе, именно так они готовят овощи дома для себя. С праздником девчонки! Любви вам и хорошего пищеварения!
Спасибо за акцент на том, что все надо вымачивать в водичке… Постоянно забываю об этом!
Хотелось бы профессиональных советов по правильному питанию.
куркума, конечно, полезный продукт, но никакого отношения к избавлению от химикатов и нитратов НЕ ИМЕЕТ! — если уж нитрат в продукте, то дорогуша, Александра Килимчук, на нём овощ/фрукт/злак вырос, а не сверху был им полит. Чтобы куркума подобное чудо сотворила, тридцати минут вымачивания — это всё равно. что мёртвому припарки делать в надежде на воскрешение )))))
Учите матчасть, потом уже статьи пишите .. горе-писатели..
Хоть одна умница ответила правильно.
«Взбрызгивай» )))))))) … .. давно я так не смеялась ))))
Да уж…с утра — сладкое, это значит иммунитет на 50 процентов до обеда не будет работать и сосуды пострадают от сладкого, а еще жарка на сковороде при высокой температуре-это уничтожение всех полезных свойств приправ..Что остается ? Больше вреда или просто насмарку хорошие продукты. Это не аюрведа, видимо, а просто чей-то рецепт из Индии…
добавлять сахар, употреблять сладкое с утра — какой шарман. молочка и сахар вредны для кожи и ЖКТ. размачивать пищу в растворе с куркумой, чтобы потом обжаривать еду на сковороде… если называете это аюрведой, то я больше за диетическое и логичное питание.