Бабушка на рынке рассказала, что нужно сделать, чтобы молоко долго оставалось свежим и не скисало

Если твой ребенок любит свежее домашнее молоко, то, наверное, ты задумывалась над вопросом, почему скисает молоко в ту минуту, когда хочется напоить им малыша и нужно, чтобы оно дольше оставалось сладким и вкусным? Парное молоко хранится обычно не менее суток или даже двух, если держать банку в холодильнике или другом прохладном месте. Дальше его нужно допить или перекипятить, потому что потом продукт может свернуться во время термической обработки. А это свидетельствует о том, что срок истек и содержимое банки прокисло.

© Depositphotos

Но иногда огорчаться приходится раньше срока. Приносишь домой утреннее (со слов продавца) молоко, кипятишь, чтобы приготовить малышу кашу или йогурт, а оно скипается. Хочешь знать, почему скисает молоко раньше времени? Причины, из-за которых оно теряет свои качества, могут быть разные. Перечислим некоторые из них.

Почему скисает молоко

Преждевременно скисает домашнее молоко в том случае, когда недобросовестный продавец реализовывает заведомо несвежую продукцию, то есть вчерашний удой. В холодную пору года некоторые перекупщики торгуют молоком двухдневной давности, а то и старше. Лишь единицы признаются, что оно годится только на кефир.

Само собой разумеется, что спустя определенное время натуральный продукт обязательно должен прокиснуть: в молоке размножаются молочнокислые бактерии, а в результате их деятельности вырабатывается молочная кислота, от которой белок постепенно сворачивается и отделяется сыворотка. Чем выше температура хранения молочных продуктов, тем быстрее они портятся. Хорошо, что прокисшее молоко не приходит в полную негодность, а превращается в кисломолочный продукт, с которого можно собрать сметану, получить кефир или отогреть творог.

© Depositphotos

Парное молоко прокиснет слишком быстро, если ты перельешь его в немытую посуду или процедишь через нестираную марлю. Молочку требуется помещать в чистую и сухую емкость, изготовленную из материала, который не окисляется. Для нее подойдет сосуд из стекла, глины, нержавеющей стали или с эмалированным покрытием.

Приобретать молочную продукцию рекомендуется у знакомой хозяйки, в чистоплотности которой ты не сомневаешься. Если она плохо ухаживает за коровой, небрежно моет вымя перед дойкой или пользуется грязным ведром, то молоко с ее рук досрочно потеряет свою свежесть.

© Depositphotos

Лучше покупать молоко в стеклянных банках с капроновой крышкой, хоть это и непрактично. Так оно дольше сохраняет свою свежесть, на нём лучше поднимается сметана, и ее будет больше. Если приобретаешь молоко в пластиковой посуде, которая используются повторно, советую выбирать бутылки из-под обычной минеральной воды. Старайся обходить стороной пластик, в котором был сладкий напиток, и не бери ни в коем случае молоко в емкостях из-под пива.

© Depositphotos

Что делать, чтобы молоко не скисало как можно дольше

Чтобы молоко долго оставалось свежим, его требуется быстро остудить и поставить в холодильник, плотно накрыв крышкой. Также оно хорошо хранится в кипяченом виде.

Когда нужно продлить срок годности молока, его можно заморозить. Если после размораживания оно потеряло однородную консистенцию, исправить ситуацию поможет разогревание или кипячение.

© Depositphotos

Чтобы молоко не прокисло, некоторые хозяйки советуют добавить в банку щепотку соды, соли или сахара. Я так ни разу не делала, поэтому не стану утверждать, что данный метод работает.

© Depositphotos

В старину молоко хранили в погребе. Чтобы оно дольше не скисало, в кувшин опускали лягушку. Люди думали, что холоднокровное земноводное охлаждает молоко, а поэтому оно не киснет. Позже ученые выяснили, что кожа лягушки выделяет особые вещества, которые замедляют размножение молочнокислых бактерий. Возможно, это правда, но проверять не хочется.

А как ты хранишь домашнее молоко?

МолокоПитаниеПродукты