«Приготовление ухи — дело тонкое!» — говорит мой дядя Толя. Дядюшка живет на Кинбурнской косе в Николаевской области. Рыбка у него всегда свежая. Именно он научил меня готовить настоящую уху. Говорит, только благодаря ей он и дожил до 86.
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить добротную уху по-николаевски. Фирменный рецепт!
Приготовление ухи
Ингредиенты
- 300 г свежей рыбы
- 4–5 картофелин
- 1 ст. л. томатной пасты (можно заменить на 100 мл томатного сока)
- 1 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. соли (для бульона и соуса)
- 4 зуб. чеснока
Приготовление
- Рыбу можно брать любую, как бычки, так и толстолобика и даже лосося. Рыбу вымой, очисти и залей холодной водой. Поставь на плиту вариться.
- Картофель очисти, но не нарезай. Количество картофеля рассчитывай по количеству едоков: 2–3 штуки на человека. Когда рыба закипит и проварится минут 5, брось в суп картофель. Не забываем снять с бульона пенку!
© Depositphotos
- Когда бульон снова закипит, добавь столовую ложку соли. Также добавь томатную пасту и сметану. Томатную пасту можно заменить на домашний томатный сок. Перемешай и вари до готовности картофеля.
- Для приготовления соуса ножом мелко порежь чеснок. Добавь к нему столовую ложку соли и немного перца черного молотого. Разотри всё столовой ложкой до состояния кашицы. Разбавляй соус готовым бульоном с ухи. Уходит около 250 миллилитров.
- Мой дядя говорит, что подавать уху стоит именно так: «В плоскую тарелку, племяшка, выкладывай картофель и кусочек рыбы, поливай их соусом, а в суповую — наливай бульон (только жидкость).
Ешь рыбу с картофелем под соусом и запивай всё рыбной юшкой. Кстати, в юшку тоже можно добавить немного чесночного соуса»
. Выходит очень вкусно! Но можно и подавать всё в одной тарелке – выбор за тобой. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с рецептом рыбного супа из сайры. В народе такой суп называют «Дачный». Его едят все, даже те, кто не особо жалует первые блюда.
Как приготовление, так и поедание ухи по-николаевски принесет тебе много приятных эмоций. Кстати, помимо основных компонентов люблю дополнять уху маслинами и кукурузой. Выходит, может, и не совсем обычно, но очень вкусно. Правда, дядя почитает только классический рецепт, без лишних добавок.
А тебе нравится уха? Есть любимый рецепт этого чудесного рыбного супа?