Блины «Военные» — так называла их моя бабушка, родившаяся в год начала Второй мировой. Времена были тяжелые, и порой даже это блюдо казалось роскошью. Вспоминая былое, бабуля иногда использовала именно этот рецепт блинов на воде без яиц. В постную основу она заворачивала вкусную начинку, а маленькая я уминала налистники за обе щёки.
Время сейчас тоже военное (уже не все продукты можно купить), да и Великий пост к тому же. Так что я вспомнила этот рецепт и решила поделиться им с тобой. Уверена, что он может тебе пригодиться! А в конце статьи расскажу, какую стратегическую ошибку я совершила во время готовки.
Рецепт блинов на воде без яиц
Я уже не раз обжигалась, готовя блинчики по разным рецептам. И за всё это время выяснила одну главную вещь: нужно всегда строго следовать пропорциям. Возможно, ты с таким не сталкивалась, но в моём случае шаг вправо, шаг влево — и блинам каюк! Пожалуй, это причина, по которой я не так уж часто и пеку их. Но бабушкин рецепт блинов на воде без яиц захотелось возродить. Спойлер: не вышло.
Ингредиенты
- 400 мл воды
- 4 ст. подсолнечного масла
- 200 г пшеничной муки
- 3 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
Приготовление
- Первым делом я чуть нагреваю воду до комнатной температуры. Добавляю в нее соль и сахар, перемешиваю до полного растворения сухих ингредиентов. Затем вливаю в воду растительное масло. В рецепте указано подсолнечное, но я использовала оливковое. Как думаешь, есть ли какая-то существенная разница?
- В масляную воду добавляю просеянную муку. Отмеряла строго по рецепту, правда, брала я не обычную пшеничную муку высшего сорта, а цельнозерновую. И вот здесь была моя главная ошибка. Позже расскажу, что не так.
- Тщательно смешиваю всё воедино, чтобы не было комочков муки. Я использовала миксер с насадкой венчик. В результате тесто должно быть не очень жидким, но и не очень густым. Я в свое доливала еще немного воды по итогу.
- Для жарки я использовала сначала специальную блинную сковороду. Немного смазала ее маслом при помощи кисточки и пожарила первый блин. Вышел комом. Впрочем, как и все остальные блины. Я даже сковородку меняла, чтобы понять, в чём именно проблема. Но всё оказалось намного банальнее. Ниже расскажу.
- Вернемся к рецепту. Если ты всё делала правильно и использовала ингредиенты из рецепта, ничего не меняя, тогда у тебя всё получится. В центр разогретой сковороды вылей половину половника с тестом тонкой струйкой. Круговым движением распредели тесто по всей плоскости сковороды. Обжаривай блины по 1–1,5 минуты с каждой стороны на малом или среднем огне. Ориентируйся по своей сковороде и плите. Готово!
Совет редакции: личный опыт
Ты уже наверняка поняла, в чём был мой прокол. Я использовала цельнозерновую пшеничную муку, а не обычную белую. Дело в том, что она утяжеляет тесто, из-за чего блины во время жарки рвутся. Я читала, что такую муку использовать можно, однако ее нужно смешать с белой. И то, это уже продвинутый уровень готовки.
В приготовлении блинчиков много зависит от сноровки хозяйки, а также от ингредиентов и даже сковороды. Я вот поняла, что моя абсолютно не годится. Блины к ней ужасно приставали, хотя и масло было, и сковорода разогрелась хорошо. Возможно, ты подскажешь, что я могла еще сделать не так. Готова исправляться!
Вернемся к моему неудавшемуся тесту. Я не привыкла выбрасывать продукты, особенно учитывая, что сейчас не лучшее время для расточительства. Из остатка теста я сделала пирог по технологии, которую описывала не так давно в своей статье. Тогда я готовила простой постный пирог с вишней. Мне он очень понравился, так что советую заглянуть и изучить этот рецепт.
А как дела с блинчиками обстоят у тебя? Часто готовишь их для родных?