Приглядела у цыганки Галины интересный рецепт салата «Баклажаны с помидорами на зиму». Сочетание ингредиентов в нём просто отменное! Скажу честно: с процессом приготовления повозиться придется, но результат явно того стоит.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению салата из баклажанов, перцев и помидоров на зиму. Восхитительная остренькая закуска!
Рецепт салата баклажаны с помидорами на зиму
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов
- 2 кг помидоров
- 1 головка чеснока (100 г)
- 10 сладких перцев
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 0,5 ч. л. черного перца
- 6 ст. л. сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 пучок укропа
- 200 г масла для жарки
Приготовление
- Чеснок очисти и измельчи в блендере. Мелко нарежь укроп.
- Баклажаны вымой и нарежь кружочками толщиной около 1–1,5 сантиметра. Обжарь баклажаны с двух сторон на разогретой сковороде с растительном маслом.
© Depositphotos
- Перец очисти и нарежь четвертинками, заранее удалив хвостики и семечки. Обжарь перец с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.
- Вымой и нарежь четвертинками помидоры. Пропусти их через мясорубку. Влей томатное пюре в кастрюлю и постав на огонь. Вари на медленном огне 30 минут с момента закипания.
Добавь в кастрюлю чеснок и зелень, посоли и добавь сахар, слегка перемешай. Добавь перец черный и уксус. Доведи до кипения.
- Любым удобным для тебя способом простерилизуй банки. На дно каждой банки выложи по 4 кусочка баклажана и 2 кусочка перца. Влей по 2 половника томатного соуса.
Далее снова выложи по 4 баклажана и 2–3 перца. Снова залей соусом. Продолжай также с еще одним слоем. Верхний слой должен быть из томатного соуса. Утрамбуй содержимое банки при помощи вилки.
- Закрути банки стерилизованными крышками. Поставь банки верх дном и укутай в одеяло до полного остывания. Далее храни в темном прохладном месте. Приятного аппетита!
А чтобы увидеть весь процесс приготовления этого салата, смотри видео от цыганки Галины. Послезавтра пойду закупаться баклажанами, буду готовить эту вкуснятину!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, как необычно приготовить баклажаны на зиму. Муж мурлыкал, снимая пробу. Консервированные баклажаны по вкусу как шашлык!
Такой рецепт салата «Баклажаны с помидорами на зиму» обязательно опробую в выходные. Моя мама делает почти так же, но без соуса, с жареной помидоркой кольцами, и всё складывает слоями, пересыпая чесноком, без уксуса и сахара! Попробую ещё с соусом закатать!