Гости нынче пошли разборчивые, их стало трудно удивить заморскими яствами. Да это и ни к чему, если из самых доступных продуктов можно приготовить «Гнездо глухаря» — настоящий кулинарный шедевр, делающий любое застолье торжественным и ярким.
Многим красиво оформленное птичье гнездо с яйцами посередине кажется слишком сложным, но мы постараемся вас переубедить. Скажем сразу: салат не только калорийный и очень сытный, но и настолько же вкусный, а его приготовление по силам даже начинающей хозяйке.
Салат «Гнездо глухаря» с курицей
Раз уж гнездо и яйца, то мясо в салате просто обязано быть птичьим. Поэтому мы начнем с классического варианта салата из куриного филе, картофеля во фритюре, свежих огурцов и лука. Яйца глухаря можно заменить перепелиными, а можно, как в нашем рецепте, сотворить из майонеза, плавленого сыра и желтков.
Небольшой совет тем, кто не хочет мучиться с нарезкой картошки. Тонкая и ровная соломка получится, если воспользоваться теркой для корейской морковки. Ну или, как вариант, подойдет купленный в супермаркете полуфабрикат картофеля фри.
Ингредиенты для салата
- 500 г куриного филе
- 500 г картофеля
- 250 г свежих огурцов
- 100 г репчатого лука
- 5 яиц
- пучок зелени
- соль и майонез по вкусу
- растительное масло для жарки картофеля
Ингредиенты для «яиц»
- 3 вареных желтка
- 1 плавленый сырок
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. майонеза
- пару веточек зелени
Приготовление
- Отвари куриное филе и нарежь мелкими кусочками.
- Мелко нарежь лук и залей на 10 минут кипятком, чтобы убрать горечь. Слей с лука воду, подержи его под холодной водой.
- Нарежь картофель тонкой соломкой.
- Чтобы картофель в «гнезде» больше походил на солому, а не на уголь, его важно не пережарить. Для этого залей картофельную соломку на 5 минут холодной водой.
Это позволит избавиться от лишнего крахмала на ее поверхности. После этого выложи ее на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки влаги.
- Налей в сковороду растительное масло и поставь на огонь выше среднего. Проверь температуру масла, бросив в него хлебную крошку. Если масло начало шипеть — значит оно нагрелось до нужной температуры.
- Раздели картошку на порции. Загрузи часть шумовкой в раскаленное масло. Следи, чтобы картофель был выложен в один слой. Обжаривай, пока соломка не приобретет легкий золотистый оттенок.
- Выложи картофель на бумажное полотенце, оно впитает излишек жира. Присыпь солью.
- Нарежь огурцы соломкой.
- Отдели вареные белки от желтков и натри их на терке.
- Мелко покроши зелень.
- Смешай половину жареного картофеля с тертыми яйцами, огурцами, луком, куриным филе и зеленью. Заправь майонезом.
- Выложи блюдо листьями салата. Сформируй из начинки гнездо. Сделай посредине углубление для яиц.
- Выложи вторую половину жареного картофеля вокруг салата, формируя гнездо.
- Середину гнезда посыпь рубленым укропом.
- Теперь остается создать яйца. Для этого натри на терке плавленый сыр и желтки, мелко нарежь укроп, пропусти через пресс чеснок. Смешай все ингредиенты с майонезом и сформируй маленькие яйца.
- Положи полученные яйца в углубление гнезда.
- Приятного аппетита!
Салат «Гнездо глухаря» с ветчиной и грибами
Чтобы сделать салат менее калорийным, покупной майонез можно заменить домашним, смесью нежирной сметаны и горчицы или одним из наших 7 пикантных соусов, выбирай на вкус!
Ингредиенты
- 200 г ветчины
- 200 г куриного филе
- 4 куриных яйца
- 4 перепелиных яйца
- 70 г твердого сыра
- 300 г маринованных шампиньонов
- 2–3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- майонез по вкусу
Приготовление
- Отвари куриную грудку, куриные и перепелиные яйца вкрутую. Грибы и курицу нарежь небольшими кусочками. Чеснок пропусти через пресс.
- Натри на терке для корейской морковки картошку. Ветчину, куриные яйца и твердый сыр натри на крупной терке.
- Обжарь картошку до золотистой корочки.
- Соедини курицу с ветчиной, сыром, грибами и яйцами. Посоли, поперчи и заправь майонезом.
- Выложи на тарелку в форме гнезда.
- Укрась салат жареной картошкой, а в центр положи очищенные перепелиные яйца.
- Вот и всё, салат «Гнездо глухаря с грибами» готов. Приятного аппетита!
Салат «Гнездо глухаря» с сыром
Ингредиенты
- 2 куриных яйца
- 5 перепелиных яиц
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 200 г копченой курицы
- 2 соленых огурца
- 3 ст. л. майонеза
- соль и черный перец по вкусу
- пару веточек петрушки
- 3–4 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Отвари яйца вкрутую (для куриных понадобится 10, а для перепелиных — 5 минут).
- Морковь и картошку натри на терке для корейской морковки. Сыр натри на средней терке.
- Нарежь лук полукольцами, а куриные яйца, курицу и огурцы — небольшими кусочками.
- Разогрей в сковороде растительное масло. По очереди обжарь до румяности картошку, лук и морковь. Затем выложи на бумажное полотенце и остуди.
- Смешай жареные овощи с измельченными яйцами, огурцом и курицей. Посоли, поперчи, заправь майонезом.
- Выложи на тарелку в форме гнезда, посыпь сверху тертым сыром.
- В центр положи листики петрушки и перепелиные яйца.
Салат «Гнездо глухаря» с говядиной
Если ты любишь, чтобы в салате было мясо, рекомендуем обратить пристальное внимание на 7 сытных и оригинальных салатов с говядиной от «Так Просто!».
Чтобы вареная говядина получилась мягкой и нежной, натри ее перед варкой сухой горчицей и поставь на несколько часов в холодильник. С этой же целью некоторые добавляют в воду, в которой варится мясо, столовую ложку водки или промытую шкурку банана.
Ингредиенты
- 3 куриных яйца
- 300 г говядины
- 2 луковицы
- 100 г плавленого сыра
- 300 г картошки
- 2 зубчика чеснока
- пару веточек укропа
- майонез по вкусу
- соль и перец по вкусу
- 2–3 ст. л. растительного масла
Приготовление
- Свари говядину и яйца.
- Остуди мясо и разбери на волокна.
- Нарежь лук полукольцами, а куриные яйца (кроме одного желтка) — небольшими кусочками.
- Натри на мелкой терке плавленый сыр и оставшийся желток. Пропусти через пресс чеснок, мелко наруби зелень.
- Натри картошку на терке для корейской моркови.Обжарь на сковороде до золотистого цвета, выложи на бумажные полотенца и остуди.
- Сформируй из плавленого сыра, тертого желтка, чеснока, зелени и майонеза 3–5 маленьких яиц.
- Смешай картошку, мясо, лук и нарезанные яйца. Посоли, поперчи и заправь майонезом.
- Выложи на блюдо в форме яйца. В середину положи яйца из плавленого сыра.
- Приятного аппетита!
Салат «Гнездо глухаря» с сыром, ветчиной, яблоком и пекинской капустой
Больше рецептов диетических салатов с пекинской капустой и легких яблочных салатов ты найдешь в наших статьях.
Ингредиенты
- 5 перепелиных яиц
- 100 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 г пекинской капусты
- 100 г твердого сыра
- 1 большое яблоко
- 100 г ветчины
- 2 ст. л. растительного масла
- 30 г грецких орехов
- соль и черный перец по вкусу
- 2–3 ст. л. майонеза
- пучок укропа
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Свари яйца вкрутую (на это пойдет 5 минут), остуди и очисти.
- Нарежь грибы и лук небольшими кусочками.
- Обжарь на сковороде с маслом.
- Нашинкуй капусту, нарежь тонкой соломкой сыр, яблоко и ветчину.
- Сбрызни кусочки яблок лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Смешай в миске сырную, яблочную и мясную нарезку. Часть оставь для украшения гнезда. Добавь капусту с жареным луком и шампиньонами. Посоли, поперчи, заправь майонезом и перемешай.
- Выложи на тарелку горкой и укрась сверху картофельной соломкой.
- Серединку посыпь измельченными орехами и нарезанным укропом, положи в нее перепелиные яйца.
- Приятного аппетита!
Теперь ты знаешь, как приготовить салат «Гнездо глухаря». Если наши рецепты показались тебе слишком сложными, попробуй их немного упростить. Вместо самодельных яиц из сыра воспользуйся вареными перепелиными. Соломку из картофеля фри замени на сырную. Получится тоже вкусно и значительно проще.