Сидр из яблок претендует на звание главного напитка этого лета. В меру крепкий, слегка газированный, с легкой приятной кислинкой. Чего еще пожелать в жаркий день?
Приготовить эту освежающую радость у себя на кухне помогут наши рецепты. Технология проста, правда затратна по времени. Но результат, поверь, того стоит.
Сидр из яблок
Яблоки — это самые распространенные в наших широтах фрукты, а также символ здоровья и жизненной силы. Их сочные и богатые витаминами плоды могут стать отличной основной для множества блюд.
Например, приготовленный в соковарке яблочный сок — это настоящий кладезь витаминов. Но не соком единым, как говорится.
Так, вкус ароматного сидра послужит прекрасным дополнением и к закускам (сырам, нежирной рыбе, легким салатам), и к десертам (фруктам, яблочным пирогам, не очень сладким желе и муссам).
Сидр из яблочного сока
Ингредиенты
- 5 кг яблок
- 500 г сахара
Приготовление
- Не мой сорванные с дерева яблоки, поскольку на кожуре живут дрожжи, которые нужны для брожения.
© Depositphotos
Если яблоки очень грязные, протри их сухой тряпкой. Удали из яблок семечки и сердцевину, а у поврежденных плодов вырежи порченные и загнившие части.
- Удали сердцевину, а мякоть измельчи в кухонном комбайне. Отожми сок.
© Depositphotos - Смешай сок с сахаром, разлей в банки.
- Вместо крышек натяни на горлышки банок резиновые медицинские перчатки (простейший гидрозатвор). Держи их в темном месте с температурой 18–27 градусов.
- Когда перчатка опадет (это случится примерно через 30–60 дней), процеди сидр и перелей в банки для созревания (понадобится еще 2–3 месяца).
- Готовый напиток становится прозрачным и приобретает красивый медовый оттенок. Пей и будь здоров!
Сидр с медом
Ингредиенты
- 8 кг яблок
- 1,5 кг мёда
- 6 л воды
Приготовление
- Разрежь яблоки на четвертинки и переложи в большую емкость.
- Смешай треть воды и мёда до полного растворения мёда. Залей получившимся сиропом яблоки.
- Накрой яблоки марлей, установи гнет и убери в прохладное и темное место на 35 дней.
- Слейте получившийся напиток, а яблоки залейте еще раз, смешав вторую треть мёда и воды. Снова установи гнет, отправь в темное и холодное место на 35 дней, а затем слей жидкость.
- Повтори процедуру в третий раз.
- Смешай все три слитые напитка вместе, накрой крышкой и оставь в темноте и прохладе на 3–6 месяцев.
- Процеди готовый напиток, перелей в бутылки и отправь дозревать на 30 дней.
Грушево-яблочный сидр
В зависимости от сладости плодов и температуры окружающей среды, время брожения может существенно отличаться. Попробуй!
Ингредиенты
- 10 кг яблок
- 10 кг груш
- 50 г сахара на 1 л сидра
Приготовление
- Пропусти яблоки и груши через мясорубку. Отожми из пюре сок.
- Проверь сок на содержание сахара. Его должно быть не менее 12 %.
- При необходимости добавь и размешай сахар.
- Разлей сок по трехлитровым банкам, заполняя их на две трети. Закрой банки гидрозатворами.
- Поставь банки в теплое место. После окончания брожения профильтруй сидр через несколько слоев марли.
- Добавь в сидр сахар из расчета 50 грамм на литр напитка.
- Снова разлей жидкость по банкам, закрой их гидрозатворами и оставь для повторного брожения.
- В конце брожения профильтруй сидр через марлю и разлей по бутылкам.
- Убери бутылки на 2 недели в темное место.
- Вот и всё! Сидр из яблок и груш готов к дегустации.
Бокальчик холодного яблочного сидра очень приятно выпить с различной выпечкой, оладьями, блинчиками. Сидр идеально сочетается с дичью, сырами и морепродуктами.