Детские ощущения самые яркие. Может поэтому торты, которые пекла когда-то бабушка, по прошествии лет кажутся такими замечательно вкусными? Чтобы проверить эту теорию, «Так Просто!» предлагает приготовить 3 самых популярных в СССР домашних торта: классический советский торт «Муравейник», бисквитный ореховый и медовик.
Советский торт «Муравейник»
Ингредиенты для теста
- 1300 г муки
- 260 г сахара
- 250 г сметаны
- 2 пачки сливочного масла (400 г)
- 1 ч. л. соды
- 2 яйца
Ингредиенты для крема
- 2 пачки сливочного масла
- 2 банки сгущенного молока
- шоколад для посыпки
Приготовление
- Первым делом поставь вариться сгущенку. Для этого положи банки в кастрюлю с водой и держи 2 часа на медленном огне.
- Смешай растопленное масло с сахаром, сметаной, содой и яйцами.
- Смешай всё до однородности. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.
- Всыпь муку и ванильный сахар. Замеси тесто.
- Раздели готовое тесто на небольшие кусочки, которые будет удобно натереть на терке или пропустить на мясорубке. Заверни их в пленку, отправь на 2 часа в холодильник.
- Пропусти охлажденное тесто сквозь мясорубку.
- Переложи его на противень и выпекай в духовке до золотистого цвета.
- В остывшую вареную сгущенку добавь 2 пачки масла.
- Хорошенько перемешай и вылей крем в крошку из теста.
- Еще раз перемешай и выложи тесто на блюдо в форме горки.
- Натри на мелкой терке шоколад и посыпь им торт.
- Отправь на 2 часа в холодильник и подавай к столу.
- Приятного аппетита!
Бисквитный ореховый торт
Ингредиенты для бисквита
- 320 г муки
- 320 г сахара
- 10 яиц С1
- 1,5 г ванилина
Ингредиенты для крема
- 450 г масла
- 250 г молока
- 400 г сахара
- 2 яйца
- 20 г коньяка
- 1,5 г ванилина
Ингредиенты для сиропа
- 390 г сахара
- 375 мл воды
- 40 мл коньяка
- 1,5 г ванилина
- 50 г сахарной пудры для украшения
- 150 г арахиса для украшения
Приготовление
- Смешай в кастрюльке яйца и сахар. Нагрей эту массу до 40 градусов. Это необходимо, чтобы она лучше взбивалась.
- Взбивай миксером 5 минут до пышной пены.
- В несколько приемов добавь просеянную муку и перемешай лопаткой.
- Выстели форму для запекания пергаментной бумагой и обсыпь мукой.
- Вылей в нее тесто и равномерно распредели по всему объему.
- Отправь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.
- Готовность проверь зубочисткой.
- Пока бисквит остывает, приготовь сироп для пропитки. Для этого раствори сахар в воде, доведи до кипения и вари 5 минут. В конце добавь коньяк и пакетик ванилина. Сироп тоже должен остыть.
- Тем временем готовим крем. Смешай в миске молоко и сахар, поставь на огонь, доведи до кипения и вари 5 минут.
- Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром. Вылей горячее молоко в яичную массу тонкой струйкой.
- Перелей крем в кастрюльку, вари, помешивая, до закипания. Она увеличится в объеме, поэтому посуду нужно взять побольше. Дай молочному сиропу остыть.
- Взбей мягкое сливочное масло до пышности. Добавь тонкой струйкой остывший молочный сироп. Крем готов.
- Разрежь бисквит на 2 части. Пропитай их сиропом. Выложи на нижнюю две трети крема, разровняй его по поверхности бисквита. Затем накрой вторым коржом.
- Обмажь весь торт оставшимся кремом.
- Подроби очищенный арахис скалкой. Обсыпь весь торт арахисом и сахарной пудрой.
- Дай настояться в холодильнике 2 часа. Приятного аппетита!
Медовик
Ингредиенты для коржей
- 960 г муки
- 8 яиц
- 460 г сахара
- 8 ст. л. мёда
- 2 ч. л. соды
Ингредиенты для заварного крема
- 1,2 л молока
- 620 г сахара
- 0,5 пачки сливочного масла
- 4 яйца
- 140 г муки
- 2 уп. ванилина
Приготовление
- Смешай в миске мёд, сахар, яйца.
- Поставь миску на плиту, чтобы немного нагреть сахар и мёд для лучшего растворения.
- Добавь соду, хорошенько перемешай.
- Высыпь в миску муку и влей в нее всю яичную смесь. Замеси тесто.
- Скатай тесто в круглый валик. Раздели пополам, потом еще пополам и так до тех пор, пока не получится 16 одинаковых частей.
- Раскатай каждый в тонкий пласт размером, как у коржей торта.
- Накрути на скалку и перенеси на противень для выпекания. Выпекай при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
- Чтобы сделать все коржи одинаковыми, обрежь их ножом по форме тарелки. Сохрани обрезки, чтобы использовать в обсыпке.
- Приступим к приготовлению заварного крема.
- Смешай в кастрюльке молоко с сахаром. Доведи до кипения и вари 5 минут, помешивая.
- Как только смесь закипит, начинай взбивать яйца с мукой и ванильным сахаром.
- Тонкой струйкой влей в кипящее молоко яичную смесь. Вари до загустения. После этого добавь масло и всё перемешай.
- Остуди крем и начинай собирать торт. На один торт уходит 8 коржей. Равномерно распределяй крем по поверхности коржа, клади сверху еще один корж и снова крем. И так, пока не закончатся коржи.
- Остатками крема обмажь торты по краям и сверху.
- Измельчи обрезки блендером, чтобы получилась обсыпка. Укрась ею торт со всех сторон.
- Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 2 торта. Дай им пропитаться в тепле 4 часа и подавай к столу.
Теперь ты знаешь, чем удивить родных в ближайшие выходные. От себя могу сказать, что торт «Муравейник» мне понравился больше всех. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!