Приготовление тефтелей требует тщательного соблюдения рецептуры, температурного режима и качественных ингредиентов. В противном случае ты рискуешь получить некрасивое, развалившееся нечто, а никак не презентабельный и аппетитный продукт. Вкус это, конечно, хорошо, но и визуальная составляющая обязана соответствовать.
Наверное, каждая хозяйка знает какой-то свой маленький секретик по приготовлению идеальных мясных шариков. Сегодня мы хотим поделиться с тобой некоторыми полезными приемами приготовления тефтелей и, собственно, рассказать интересный рецепт тефтелек с гречкой и томатным соусом.
Читай внимательно, будет познавательно и вкусно, мы гарантируем!
Тефтели из фарша с подливкой
Чтобы тефтели не разваливались, можно прибегнуть к таким стратегическим решениям:
- Добавить к ним лук, полувареный рис, немного воды и варить в соусе. Рис возьмет лишнюю влагу и не даст фаршу развалиться, а остывший соус укрепит результат.
© Depositphotos - Яйца, положенные в фарш, тоже здорово склеивают мясные волокна, заставляя тефтели держать форму.
- Если ты откажешься добавлять в тефтели хлеб или картофель (как в котлеты), они, кроме всего прочего, будут иметь насыщенный мясной вкус.
© Depositphotos - Хорошо вымешивай мясной фарш перед готовкой. Это нужно для того, чтобы из мясных волокон выделился белок, который и склеит тефтели. Кроме того, можно 10–15 раз отбить мясную массу об поверхность стола. Всё для того, чтобы мясо не развалилось.
- Вместо хлеба добавляй овсяные хлопья. Результат: воздушные, но крепкие шарики.
© Depositphotos - Лучшее мясо для тефтелей это говядина или говядина/свинина в пропорции 50/50.
Использование этих лайфхаков на кухне поможет тебе найти способ, как приготовить мясные тефтели с идеальной консистенцией и вкусом. Ну а мы переходим к нашему рецепту тефтелей с гречневой начинкой.
Ингредиенты
- 500 г фарша
- яйцо
- соль
- перец
- 1 ст. л. сметаны
- 200 г вареной гречки
- 250 г измельченных консервированных помидор
- лук
- 3 зуб. чеснока
Приготовление
- Раздели яйцо отдельно на желток и белок. Белок взбей в пену.
© Depositphotos - В глубокую миску загрузи фарш, добавь желток, соль, перец, белок и сметану. Всё тщательно размешай руками.
- Сформируй мясные шарики, но перед этим в каждый положи ложку вареной гречки. Выложи сырые тефтельки в противень.
© Depositphotos - Приготовь соус: измельчи лук и чеснок. Смешай с томатами. Добавь соль, перец и всё хорошенько перемешай.
- Разогрей духовку. Добавь соус к тефтелям и выпекай их сначала под несколькими слоями фольги, а затем вовсе без нее. Дай остыть. Теперь тефтели без проблем будут держать форму и не развалятся, даже если передавать их гостям на дальний край стола.
© Depositphotos
По такому же принципу можно делать фарш с различными наполнителями, например, тефтели с картошкой. Важно, чтобы пюре было не слишком много, иначе ты рискуешь испортить всё блюдо. На гарнир к ним отлично подойдет салат из отварной свеклы, кукурузы и маринованного огурца. Немного овощей придадут мясу вкусовой баланс.
Ну и еще один совет напоследок: соус из томатной пасты с мукой отлично сгущает любой фарш. Даже если ты переусердствуешь с хлебом в фарше и плохо его замесишь, такая подлива выручит тебя из сложившейся неприятной ситуации.
То же самое хотела написать. И про рецептуру, и про «помидор».
Приводимая рецептура — вопрос спорный. Но если нЕкто берётся публиковать рецепты — пусть зарубит себе на носу: в родительном падеже — не «помидор», а «помидоров». Отсутствие грамотности у писак интернета уже просто бесит.