Творожный пирог в духовке

Творожный пирог — классика отечественной кухни и лучшее лакомство для приятного чаепития. Не удивительно, что опытные хозяйки постоянно пополняют свои книги рецептов, добавляя новые способы приготовления творожных десертов.

И сегодня редакция «Так Просто!» представит рецепт творожного пирога в духовке — нежнейшего десерта с маком, шоколадной глазурью и лимонной цедрой, который в народе гордо называют королевским сырником. Отведав это лакомство, трудно усомниться в его принадлежности к королевскому столу.

Творожный пирог в духовке

Ингредиенты

110 г муки
120 г мака
250 г сахара
700 г творога (жирность 5–9 %)
50 г сметаны
40 г сливочного масла
30 г крахмала
4 куриных яйца
1 ст. л. какао-порошка
1/3 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. цедры лимона

Ингредиенты для глазури

100 г молочного или черного шоколада
3 ст. л. молока
1 ст. л. сливочного масла

Приготовление

Высыпь мак в кастрюлю, залей кипятком и поставь на огонь. Помешивая, вари 20 минут на медленном огне.

В отдельную емкость высыпь просеянную муку, добавь сюда же 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и 1 ст. л. какао-порошка. Размешай и добавь 40 г сливочного масла. Перетри всё в крошку. Добавь 3 ст. л. сметаны и замешай тесто.

Возьми форму диаметром около 20 см. Застели дно бумагой для выпечки и ровным слоем выложи тесто. Проколи получившийся корж в нескольких местах вилкой.

Разогрей духовку до 200 градусов. Поставь выпекаться корж на 10 минут.
Остуди мак и процеди его, чтобы убрать влагу. Добавь 2 ст. л. сахарного песка и перетри блендером.

Остывший корж извлеки из формы. Застели ее борта бумагой для выпечки и помести корж на дно.
Возьми яйца и тщательно отдели белки от желтков. Белки взбей до пышной пены, медленно всыпая 100 г сахара. Помни, что хорошо взбитые белки не вытекают даже из перевернутой емкости.
Добавь 2 ст. л. уже взбитых белков к маковой начинке и тщательно перемешай.

К желткам всыпь 100 г сахара, немного взбей и добавь 700 г творога. Перемешай смесь миксером на медленной скорости. Добавь крахмал, лимонную цедру и 40 г сливочного масла.
В творожную смесь маленькими порциями добавь взбитые ранее белки, тщательно перемешивая. Половину получившейся творожной массы выложи на корж. Причем края творожного слоя должны выступать, чтобы в центре образовалось небольшое углубление, примерно в 1 см (для макового слоя).
На творожный слой выложи ранее перетертый с сахарным песком мак.

Сверху выложи оставшуюся часть творожной массы. Разровняй слой.

Поставь форму с пирогом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекай 60 минут. Дай готовому сырнику самостоятельно остыть. При остывании он немного осядет.
Приготовь глазурь. Для этого добавь к шоколаду молоко, 1 ст. л. сливочного масла и растопи на водяной бане.

Полученной глазурью покрой верх уже немного остывшего пирога. Когда глазурь остынет, помести форму с пирогом в холодильник на 7–8 часов.
Сними форму и переложи готовый десерт на отдельное блюдо. Получился настоящий королевский десерт. Приятного аппетита!

Этот творожный пирог не зря называют «королевским» сырником. Да, он готовится не за 5 минут, но достаточно взглянуть на этот аппетитный десерт и поймать мягкий аромат, чтобы решиться потратить время на приготовление. Мы уверены, что гости будут восхищены твоим кулинарным талантом, если ты приготовишь для них такой роскошный шоколадно-творожный пирог.

А если нужно накормить творогом детишек, причем приготовить блюдо за считаные минуты, то мы рекомендуем творожно-малиновый десерт. Если же под рукой минимальный набор продуктов, воспользуйся рецептом бананового чизкейка.

Делись замечательными рецептами с друзьями и чаще приглашай их в гости попробовать твои кулинарные шедевры.

Как подать королевский сырник