Оно, конечно, сейчас не сезон, кабачки только-только начинают появляться в теплицах у самых самоотверженных земледельцев, а мысли об икре уже не дают покоя. А тут еще и рецепты всякие попадаются. Вот и цыганка говорит, мол, вкусная кабачковая икра! Нет никаких оснований не верить и тут же приготовить ее целое ведро!
И это совсем не шутка! Мы в редакции «Так Просто!» никогда не шутим по поводу еды — это для нас святое! А что касается кабачковой икры, то вряд ли здесь найдется хоть один человек, который ее не любит. Так что если не станешь делать ее сейчас, тогда добавь этот рецепт в «избранное», чтобы потом не искать долго. Поехали!
Вкусная кабачковая икра
Тебе понадобится
- 3 кг кабачков
- 800 г моркови
- 800 г лука
- 270 г томатной пасты
- 250 г растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 ст. л. соли с горкой
- 1 ст. л. паприки
- ложка острого перца по желанию
- 1 ч. л. молотого черного перца
Вкусная кабачковая икра
- Первым делом подготовь две сковороды, чтобы уместить все ингредиенты. Нарежь крупно морковь и отправляй на огонь, пусть потушится, поджарится 10 минут. На каждую сковороду лей треть от заготовленного масла, что останется — в кастрюлю.
- Точно так же нужно поступить и с луком: нарезай крупно и отправляй на огонь. Тоже туши не небольшом огне 10 минут. На одной сковороде у тебя морковь, на другой — лук. Чтобы ускорить процесс.
- Пока морковь и лук томятся на огне, нарезай кабачки. Лучше всего, когда они совсем молодые, чтобы не было крупных семечек. Тогда их лучше убрать. Разрежь кабачки пополам, затем нарежь кубиками. Чем меньше кусочки, тем быстрее приготовится икра.
- Пока складываешь кабачки в кастрюлю, не забывай помешивать морковь и лук, чтобы не подгорели. Когда дошли до кондиции, лук стал прозрачным, морковь чуть мягкая, перекладывай их тоже в кастрюлю, ставь ее на огонь и накрывай крышкой. Если кастрюля полная, ничего страшного, постепенно утушится.
- Помешивай будущую икру, готовить ее примерно полтора часа. Пока суть да дело, простерилизуй банки и прокипяти крышки, икру рекомендуем закатать, чтобы можно было долго хранить.
- После того, как кабачки покипят в течение часа, добавь томатную пасту. Старайся не перемешивать ее сразу, чтобы она не пригорела. Кипеть ей нужно примерно 20 минут. Затем добавь все специи, и пусть покипит еще несколько минут.
- Вооружайся погружным блендером и снимай кастрюлю с огня — пора взбить кабачки до состояния икры! Взбивай четыре-пять минут, чтобы получилась плотная однородная консистенция. Верни кастрюлю на плиту на самый слабый огонь.
- Добавь уксус и оставь на огне еще на 10 минут. Икра должна едва кипеть, это будет похоже на небольшой грязевой вулкан. Осталось разлить готовую икру в банки, перевернуть и оставить до утра. Накрывать ничем не надо!
От редакции
Чтобы не упустить ни малейшей детали, рекомендуем внимательно посмотреть это видео. В нём автор рецепта Цыганка Галина абсолютно толково объясняет, что и как нужно делать. За что ей огромное спасибо!
Вкусная кабачковая икра давно покорила сердца наших людей и не зря пользуется такой популярностью. Трудно придумать более универсальную и популярную закуску! Смотри еще один рецепт, как приготовить блинчики из кабачков, ведь лето уже совсем близко! Желаем приятного аппетита!