Старая добрая картошечка — неотъемлемая часть нашего рациона. Она есть практически на каждом столе, и трудно встретить человека, который бы ее не любил. Требуется огромная сила воли, чтобы устоять перед соблазнительными крахмалистыми клубнями.
Все кулинары мира с почтением относятся к картофелю за его универсальность и простоту в приготовлении. Картофель вареный, картофель жареный, картофель запеченный, картофель запеченный в мундире… Один и тот же картофель, а столько вариаций!
Вред картофеля
Говорят, что картофель — это второй хлеб, и важно почаще включать его в рацион. К сожалению, факты твердят об обратном: обычный картофель, если потреблять его три раза в неделю, может увеличить кровяное давление, привести к тяжелому отравлению и даже убить. Давай разберемся, как может навредить любимый продукт и почему.
Поговорим о самом главном ингредиенте — крахмале, который делает картофель вредным, хоть и сытным продуктом.
В картофеле содержится 70–80 % крахмала и почти нет белков, жиров и клетчатки. Просто так усваивать крахмал человеческий организм не способен, для этого должно пройти огромное количество химических реакций по преобразованию сложнейшего крахмала в простые усвояемые сахара. Этот трудоемкий процесс занимает немало времени — от 2 до 4 часов. На преобразование крахмала организм расходует колоссальное количество энергии и биологически активных веществ (ферментов, витаминов группы В, РР, С и т. д.).
Без нужного объема витаминов и микроэлементов крахмал практически не усваивается: бродит, гниет, отравляет организм, закупоривает капиллярную сеть.
Вареный картофель
Когда крахмал взаимодействует с горячей водой, образуется вязкая густая масса, иными словами клейстер. А теперь представь, как этот клейстер в желудочно-кишечном тракте склеивает, забивает всасывающие микроскопические ворсинки двенадцатиперстной кишки и нижние отделы тонкой кишки, выключая их пищеварительную работу. Вот почему так плохо усваиваются витамины и микроэлементы.
Кроме того, крахмал почти полностью угнетает усвояемость йода. А это, как мы знаем, приводит ко многим заболеваниям вплоть до онкологических. Но самым специфичным недугом является гипотиреоз — недостаточная функция щитовидной железы. Причина кроется в загрязнении крахмалом соединительной ткани и разрастании самой щитовидки.
В толстом кишечнике эта масса крахмала, обезвоживаясь, прилипает к стенкам толстой кишки, образуя многолетние отложения — каловые камни. Они блокируют работу тех органов, которые обеспечивают питательными веществами определенный участок всасывания в толстой кишке. Из-за этого органы заболевают и атрофируются. Нарушается микрофлора и кислотность толстого кишечника, способность вырабатывать незаменимые аминокислоты.
Печеный картофель
Диабетики, держитесь! Печеный картофель наносит сильнейший вред вашему хрупкому здоровью. Гликемический индекс у этого блюда равен 95. Это выше, чем у сахара и мёда вместе взятых. То есть почти мгновенно печеный картофель повышает содержание сахара до максимально возможного. Избыток сахара запускает процесс накопления жира в тканях — так организм регулирует количество глюкозы.
Картофель обладает низкой калорийностью. Плотно поев печеной картошечки и испытав полноту насыщения, уже через час ты вновь почувствуешь голод. Потом еще и еще. При этом изрядно увеличивается вес тела.
Жареный картофель
Роберт Кийосаки, всемирно известный бизнесмен, автор бестселлера «Богатый папа, бедный папа», однажды сказал: «Картофель фри убивает больше людей, чем оружие и акулы, однако никто не боится картофеля фри». И попал в точку, ведь жареный картофель — это жесточайший способ разрушить организм.
В процессе жарки состав картофеля меняется: из него испаряется влага и замещается жиром. От этого калорийность изначально некалорийного продукта начинает повышаться и часто зашкаливает за 400 ккал. Мгновенно усваиваясь, весь этот жир оказывается под кожей.
Трансжиры, вырабатываемые при нагревании масла, повышают риск возникновения рака. Они вредят сердцу, сосудам, желудку, кишечнику, печени, ухудшают половое здоровье мужчин и женщин. Это одни из самых опасных веществ в пище, которые рассматриваются ВОЗ как самые настоящие «убийцы».
Зеленый картофель
Картофель относится к семейству пасленовых, так же как помидоры, баклажаны, перец и табак. Исторические источники гласят, что еще древние римляне использовали пасленовые в приготовлении яда для своих врагов.
Зеленый картофель — это безжалостный убийца. Клубни, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд — соланин. Особенно много его в проросшем картофеле, поэтому есть его не рекомендуется. Но если уж так случилось, что употребления подобной картошки не избежать, белые стебли нужно не только извлекать, но и как можно глубже вырезать область в месте их прорастания.
В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетает центральную нервную систему. Чтобы заработать отравление достаточно съесть 20 мг соланина, содержащегося в позеленевшем картофеле, особенно в проросшем. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма это может обернуться смертельным исходом. Никакая тепловая обработка не может обезвредить токсин.
В защиту картофеля, пожалуй, стоит сказать, что его репутацию портят люди, которые неправильно его употребляют. Свойства картофеля становятся проблемой для тех, кто поедает блюда из корнеплода большими порциями. С другой стороны, ирландцы, белорусы, украинцы сотни лет живут на крахмалистых овощах и сохраняют довольно неплохое здоровье.
Есть разница между людьми, для которых картофель — основной источник питания и теми, кто изредка дополняет им свой рацион. Мы питаемся гораздо обильнее и двигаемся намного меньше, чем наши предки. Поэтому наша потребность в крахмалистых продуктах и энергии намного ниже.
Нет ничего плохого в том, чтобы полакомится печеным, жареным или отварным картофелем раз в неделю. Просто имей в виду, что жарка картофеля сильно отличается от других видов приготовления. О вреде жареной картошки уже ходят легенды. Если хочется чего-то крахмалистого, разбавь меню кабачками, бобовыми, цельнозерновыми продуктами. Так ты получишь намного больше пользы и энергии, чем от блюда, состоящего сплошь из картофеля.
Как часто ты употребляешь картофель? Избавляешься ли тщательно от проросших стеблей? Ждем твоих комментариев!
Спасибо за статью! Открывайте и дальше людям глаза!
Ооо!Поналетели БОТЫ!! Федор Хуйлумович и остальные,переписываетесь сами с собой,аж противно.Автор статьи на 100 % прав!Человек!Если ты человек,а не бот,не задумывающийся о своем здоровье, не ешь картошку,она стирает память,не ем картофель уже 3 года и не понимаю почему люди забывают,что уже праздновали Новый год год назад,желали то же самое,а теперь опять желают ,как День Сурка…..8 марта и остальные праздники,все повторяется,люди делают те же ошибки,и потом ничего НЕ ПОМНЯТ!Едят картофель и радостные идут спать,а наутро «жизнь прекрасна»!Мясо туда же относится….есть падаль, подсоленную и приперченую,если вам дать в руки кролика,первое что вы захотите-это убить его и съесть или погладить?Вот и думайте,какое у нас питание,не ешь все то,что нужно термически обрабатывать и нельзясъесть в сыром виде и будет здоровье на Ура! Боты и остальные недочеловеки,которые будут пытаться написать чушь,идите лесом. Человек,спасибо.
Ооо!Поналетели БОТЫ!! Федор Хуйлумович и остальные,переписываетесь сами с собой,аж противно.Автор статьи на 100 % прав!Человек!Если ты человек,а не бот,не задумывающийся о своем здоровье, не ешь картошку,она стирает память,не ем картофель уже 3 года и не понимаю почему люди забывают,что уже праздновали Новый год год назад,желали то же самое,а теперь опять желают ,как День Сурка…..8 марта и остальные праздники,все повторяется,люди делают те же ошибки,и потом ничего НЕ ПОМНЯТ!Едят картофель и радостные идут спать,а наутро «жизнь прекрасна»!Мясо туда же относится….есть падаль, подсоленную и приперченую,если вам дать в руки кролика,первое что вы захотите-это убить его и съесть или погладить?Вот и думайте,какое у нас питание,не ешь все то,что нужно термически обрабатывать и нельзясъесть в сыром виде и будет здоровье на Ура! Боты и остальные недочеловеки,которые будут пытаться написать чушь,идите лесом. Человек,спасибо.
Ооо!Поналетели БОТЫ!! Федор Хуйлумович и остальные,переписываетесь сами с собой,аж противно.Автор статьи на 100 % прав!Человек!Если ты человек,а не бот,не задумывающийся о своем здоровье, не ешь картошку,она стирает память,не ем картофель уже 3 года и не понимаю почему люди забывают,что уже праздновали Новый год год назад,желали то же самое,а теперь опять желают ,как День Сурка…..8 марта и остальные праздники,все повторяется,люди делают те же ошибки,и потом ничего НЕ ПОМНЯТ!Едят картофель и радостные идут спать,а наутро «жизнь прекрасна»!Мясо туда же относится….есть падаль, подсоленную и приперченую,если вам дать в руки кролика,первое что вы захотите-это убить его и съесть или погладить?Вот и думайте,какое у нас питание,не ешь все то,что нужно термически обрабатывать и нельзясъесть в сыром виде и будет здоровье на Ура! Боты и остальные недочеловеки,которые будут пытаться написать чушь,идите лесом. Человек,спасибо.
Я, знаю только одно… всё в пределах разумного….и выращенные на своем огороде….. можно есть….наши предки ели и выживали благодаря картошки.
Наши предки не ели картофель. Его начала насаждать 300 лет назад, употреблять широко в пищу еще позже. Читайте классику, даже у Шолохова не едят картошку, читайте труды этнографов, даже в 20 веке не ели картошку повсеместно, основной пищей были рожь и овес (начало 20 века), в южных местах — пшеница. А лет триста назад кушали амарант и репу. Включайте мозги, ищите информацию, ни к чему идти на поводу у своей инерции.
Согласен с автором на все 100% .
Бред. лучшие сорта картофеля достигают крахмальности 30-35 % — их вывели для спиртовой промышленности. Если в картохе было бы 78% крахмала — зачем тогда выращивать сахарную свёклу ??
Надо же, напридумывали. Без картошки блюдо-не блюдо. Может как кузнечики водичку со стебельков кушать….
Картофель перед жаркой нужно просто порезать соломкой, промыть и дать постоять в воде 10-15 мин (я делаю вообще 2 части — одну оставляю в контейнере с водой и жарю на следующий день — легче идет) — чтобы избавиться от лишнего крахмала. Я жарю картошку на кукурузном масле — если верить тому что пишут, то оно не превращается в канцероген. Грибы, лук, зелень по вкусу. Подавать с соленым огурцом и столовой ложкой сметаны.
а вот печеный картофель — самый быстрый источник энергии, может быть незаменим для спортсменов и тренирующихся людей. Естественно во всем нужно соблюдать дозировку и уметь готовить с любовью.
Отлично написал.
Картофель люблю в любом приготовлении. И всегда ела. Но вот пришли годы поздние и уже понимаю,что не могу кушать как раньше. Начинаются проблемы с кишечником и печень раздувается(как говорят в народе)
На редкость безграмотная статья, если картофель пророс в подвале без доступа света то никакого солонина там нет ,да и зелёный картофель не так опасен как кажется, если вы его варите ,то воду Ведь вы выливаете?а вместе с водой и растворенные в ней Солонин ,Если вы картофель жарить это там будет градусов 300 и Солонин распадется .короче вся эта статья бред для малограмотных дебилов типа того бреда который журналистихс Лосото распространяла про практически безвредные нитраты в девяностые годы .главный недостаток картофеля это его низкая питательность,но сейчас это для ожиревших и с повышенным содержанием сахара людей только хорошо .кроме того фасоль,и вообще бобовые очень тяжёлый продукт для печени а картофель наоборот .короче БРЕД ,БРЕД И ОПЯТЬ БРЕД для быдла .
Хороший сайт. Смешной! Ну и название правильное «Так просто». «Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле… .» Кадровый резерв Госду*ы!
Ну началооось….
Практически не ем.Употребляю только в первых блюдах.Еще картофельный салат люблю но делаю его крайне редко
ну а запеченную на костре картошку обожаю.
Благодаря картофелю я перетерпел голодные годы: 1930-41, пять лет войны, послевоенную разруху да и сейчас — если нет на столе картофеля, я воде голоден. Правда, заметил, если картофель заморский, он мне вреден (поднимает давление), если свой (областной), восстанавливает давление. Важно, с каким продуктом его употребляешь, и вообще, эта тема мало изучена. Я, вот, пищевой поливалентный аллергик, как вол тяну свою жизнь — 90,5 !
Федор Харлампиевич, здравствуйте! Благодарим за то, что написали нам. Вы совершенно правы: важно и происхождение картофеля, и то, с чем его есть. Восхищаемся Вами! Будьте здоровы.
Фёдор Харлампьевич , укажите ваш адрес мы лично приедем с нашей съёмочной и снимем момент как же вы в 90,5 лет так активно участвуете в жизни интернета. Уж очень хочется поведать народу.