В наше время не проблема купить болгарский перец в любое время года, были бы деньги и супермаркет поблизости. Но поскольку зимой овощи стоят ощутимо дороже, целесообразно запастись ими впрок. Благо современные морозильные камеры позволяют хранить овощи и фрукты хоть до нового урожая. Ниже ты узнаешь несколько оптимальных способов, как приготовить на зиму заготовки из болгарского перца.
Заготовка перца для фарширования
Природа сделала болгарский перец идеальным для фарширования. Сочная мякоть отлично подходит по вкусу к начинкам из мяса, сыра и даже капусты. Кроме того пустотелая форма плодов по сути является прекрасным контейнером и так и просит, чтобы внутрь поместили другую вкуснятину.
Отбери примерно одинаковые по размеру перцы, желательно остроконечной формы. Срежь верхушки, после чего очисти внутренности от семечек и перегородок. Особо сочные плоды промокни салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги.
Вставь перчинки одна в другую по нескольку штук, так они будут занимать меньше места. Заверни получившуюся стопочку перцев в пакет и помести в морозильную камеру.
Как сэкономить место при заготовке перца
Даже вставленные друг в друга плоды перца весьма объемные. Если тебе нужно сэкономить еще больше места в морозильнике, тогда воспользуйся другим рецептом. Как и в предыдущем совете, отбери перец примерно одинакового размера, срежь верхушки и очисти внутренности от семян и перегородок.
Затем натри солью внутренность каждого плода и оставь подготовленный таким образом перец на один час. После засолки перец размягчится, и его можно будет сжать.
Из каждой перчинки слей выделившийся после засолки сок. Тщательно промой плоды под проточной водой, чтобы удалить излишнюю соль. Вставь плоды друг в друга и положи в пакет для замораживания. После просолки перец становится мягким и податливым, за счет чего занимает меньше объема. В пакете объемом 1 л помещается около десяти плодов болгарского перца.
Заготовка для салатов
Чтобы приготовить заготовку для салатов, нарежь перец кубиками такого размера, как ты любишь. Желательно, чтобы кусочки не были слишком маленькими, иначе нарезка изойдет соком. Промокни нарезанный перец бумажным полотенцем. Помести нарезку в пакет для заморозки или пищевой контейнер и отправляй в морозильную камеру. Также можешь использовать в качестве емкости пластиковую бутылку с широким горлышком (например, из-под сока), либо бутылку со срезанным верхом.
Перечная паста
Совсем мелкие обрезки перца, которые остались после приготовления предыдущих рецептов, тоже можно заготовить впрок, приготовив перечную пасту. Для этого засыпь нарезанный перец в блендер и измельчи до состояния пюре. При желании можешь добавить к перцу пучок зелени. Заполни пастой формочки и помести в морозильник.
После того как пюре замерзнет, вынь его из формы и переложи получившиеся шайбы в отдельный пакет. Такая паста отлично подойдет для приготовления первых блюд, мясного гуляша и соусов.
Немного потраченного летом времени позволит тебе и твоей семье круглый год лакомиться блюдами из болгарского перца. Например, на Новый год ты сможешь угостить близких перчиком, фаршированным куриной грудкой, а на Рождество приготовить постный вариант этого блюда с картошкой и шампиньонами.