Кабачки давно завоевали любовь многих хозяек. А потому не удивляет, что в летнюю пору именно блюда из этих продолговатых универсальных плодов будут регулярно появляться на наших столах. Кабачки можно и жарить, и запекать, и готовить кабачковые торты, и мариновать, и, конечно же, делать кабачковую икру.
А сегодня редакция «Так Просто!» еще и расскажет, каким образом (по рецепту Ольги Матвей) можно приготовить запеченные фаршированные кабачки по-монастырски. Прелесть этого блюда в том, что его просто готовить, а ингредиенты нужны только самые доступные.
Запеченные фаршированные кабачки
Ингредиенты
- 8 небольших кабачков
- 3 головки лука
- 3 морковки
- 30 г сливочного масла
- 50 г укропа
- 1 стакан отваренного риса
- 200 г плавленого сыра
- острый перец, перец молотый, лавровый лист, специи по вкусу
Приготовление
- Кабачки стоит брать молоденькие (можно взять цукини). Рис нужно отваривать в подсоленной воде. Хотя фаршировать можно и обыкновенной рисовой кашей. Можно вместо риса даже сварить вкрутую несколько яиц. Как видишь, в плане начинки экспериментировать можно на любой вкус.
- Теперь первым делом нарежь лук, а на крупной терке натри морковь. Обжарь лук и морковь на подсолнечном масле (для этого в нашем случае используется мультиварка). Не забудь предварительно овощи поперчить.
- Мелкими кубиками нарежь плавленый сыр. Добавь его к зажарке и перемешай. Также сюда добавь ранее приготовленный рис и сливочное масло. Хорошенько перемешай и попросту накрой крышкой.
- Отдельно накроши зелень и острый красный перчик. Сюда же можно добавить любые понравившиеся специи. Теперь отправляй всё это к рисовой начинке. Не забудь перемешать до однородной массы. Можно на этом этапе попробовать начинку на вкус (возможно, придется немного досолить). Переложи начинку в отдельную емкость.
- Порежь кабачки на своеобразные «бочонки». Затем убери серединку, оставив по краям примерно 0,5 сантиметра. Можно оставлять донышко, но в таком случае на чистку кабачков придется потратить больше времени.
- Половину внутренностей кабачков мелко нарежь и добавь к рисовой начинке. Теперь наполняй «бочонки» начинкой. Заполненные кабачки помести в мультиварку, влей 50–100 мл воды и запекай 25 минут до готовности.
К слову, вместо воды перед финальным этапом готовки можно добавить пару ложек сметаны или влить немного томатного сока либо томатной пасты. Чем больше добавить жидкости, тем больше будет подливы.
Такие запеченные фаршированные кабачки получаются очень аппетитными и вкусно пахнут. Причем фаршировать их можно практически чем угодно, поэтому нужные продукты точно окажутся под рукой. Приятного аппетита!