«Зачем натирать баклажаны на терке?» — спросила свекровь. А я ей в ответ: «Сегодня на ужин у нас — запеканка из баклажанов. Уверена, что вам, мама, как истинной любительнице синеньких, это лакомство точно придется по вкусу!»
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению овощной запеканки с ароматным соусом из помидоров. Рецепт нашла на кулинарном канале «Вкусно и полезно». По желанию к овощам можно добавить мясной фарш!
Запеканка из баклажанов
Ингредиенты для запеканки
- 1 баклажан
- 1 сладкий перец
- 3 зуб. чеснока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 100 г кефира
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 90 г кукурузного крахмала
- молотый перец по вкусу
Ингредиенты для соуса
- 2 помидора
- 30 г петрушки
- 2 зуб. чеснока
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
- молотый перец по вкусу
Приготовление
- Срежь с баклажана корешок и очисти от кожуры. Затем натри баклажан на крупной терке и переложи в удобную миску.
- Красный перец вымой и нарежь на маленькие квадратики. Также очисти лук и нарежь его на средние кубики. Всыпь лук с перцем в миску к баклажану. Добавь туда же яйцо, измельченный чеснок и влей кефир.
© Depositphotos
- Всыпь соду, соль и немного молотого перца. Можно черный или смесь перцев. Также понадобится кукурузный крахмал. Вместо крахмала можно использовать измельченные кукурузные хлопья. Перемешай всё до однородности.
- Смажь прямоугольную форму для запекания (22 см на 11 см, высота бортиков 6 см) маслом или устели пергаментной бумагой. Выложи овощную смесь в форму. Хорошенько разровняй и утрамбуй всё столовой ложкой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Для приготовления соуса сними кожуру с помидоров. Для этого сделай на них 4 надреза ножом и опусти в мисочку с кипятком на 2–3 минуты. Затем можно снимать кожицу.
Разрежь помидоры на небольшие кусочки, удали из них семена. Делается это для того, чтобы соус был не водянистым. Нарежь помидоры на маленькие кубики.
- Мелко поруби петрушку и чеснок выложи их к помидорам. Посоли и поперчи по вкусу. Заправь оливковым маслом и перемешай.
- Нарежь запеканку на порционные кусочки. Сверху на них выложи по пару столовых ложек соуса. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом смотри видео с кулинарного канала «Вкусно и полезно». Автор канала Наталья делится на нём своими авторскими рецептами и низкокалорийными интерпретациями всеми известных блюд. Выходит очень вкусно и аппетитно!
Совет редакции
Также предлагаю узнать, в чём прелесть воздушной запеканки из кабачков. Станет идеальным вариантом для завтрака обеда или ужина!
Такая запеканка из баклажанов вкусна как в теплом, так и в холодном виде. А соус можно подавать к ней абсолютно любой. Даже сметанный с чесноком! Но этот, помидорный, очень рекомендую попробовать.
А еще хочу поделиться с тобой небольшим лайфхаком от моей свекрови: хвостики от баклажанов она не выбрасывает, а высушивает целиком над духовкой на ниточке. Зимой она эти хвостики использует как натуральную приправу к супу. Всего 1–2 хвостика баклажанов — и суп пахнет грибочками!