Чтобы мясные блюда из фарша получились вкусными, мы готовим фарш дома с помощью мясорубки. Наверняка, у каждого в доме найдется старая советская мясорубка, которая крепится к столу. А может, у тебя уже есть и электрическая мясорубка? Принцип их работы и сам механизм одинаковы, но иногда необходима заточка ножей для мясорубки, чтобы техника была не только вечной, но и рабочей.
Заточка ножей для мясорубки
Любая мясорубка состоит из ножей и сетки. Измельчение фарша происходит во время вращения резака с четырьмя лопастями, который прилегает к решетке. Производители говорят, что этот нож самозатачивающийся, отчасти так оно и есть. Если, конечно, мясорубку правильно собирать. Правильно — значит ставить решетку одной стороной к ножу.
Обозначений сторон на решетке не найти, да и выглядит она одинаково и с одной, и с другой стороны. Так что иногда мы ставим ее не той стороной. Из-за этого нож затупляется, и его со временем придется точить. Если мясо наматывается на лопасти и не режется, пора приступать к наточке ножа.
Чтобы мясорубка заработала, как новая, необходимо ее разобрать, наточить внутреннюю сторону решетки и резак. Сделать это можно самостоятельно с помощью листа мелкозернистой наждачной бумаги, которая стоит в строительном магазине копейки. Сложного в этом ничего нет, так что справится легко и мужчина, и женщина.
Как заточить нож от мясорубки
- Прикрепи лист наждачной бумаги к твердой поверхности. Можно прибить гвоздями или приклеить с помощью клея на какую-нибудь доску. Поверхность должна быть ровная и устойчивая.
- Теперь внутреннюю сторону решетки три об наждачную бумагу до блеска круговыми движениями. Желательно надеть защитную маску и перчатки, чтобы не стереть пальцы.
- То же самое надо сделать с ножом. Плоской стороной натри его об наждачную бумагу. Затем помой детали с чистящим средством, высуши их и собери мясорубку. Не оставляй метал влажным надолго, чтобы он не поржавел.
- Проверить качество заточки можно с помощью нити или полоски из бумаги. Протяни нить или бумажную полоску через одно из отверстий в решетке. Приложи нож к решетке и прокрути его по часовой стрелке. Он должен обрезать нить.
© Depositphotos
Для заточки ножей мясорубки используют точильный камень. Способ заточки не отличается от наждака, но надо следить за степенью наточки каждой грани ножа и равномерно надавливать на каждую грань. Наждачная бумага в этом плане удобнее, так как на ней равномерно распределяется нагрузка на всю деталь.
Люфт в мясорубке
Иногда заточки ножей недостаточно, чтобы мясорубка работала исправно. И тогда мясо не режется, а наматывается на шнек. Есть в ней втулка с противоположной стороны, которая стирается. Нередко эта деталь выполнена из пластика. Когда деталь стирается, нож не прижимается вплотную к решетке и мясо не измельчается.
Для решения проблемы надо уплотнить втулку. Надо подобрать подходящую по размеру шайбу из пластика или металла и проверить, плотно ли прилегает нож к решетке. Если нет, надо надеть еще одну шайбу. Проблема решена. Я с трепетом вспоминаю печенье «Хризантема», которое готовила на мясорубке моя мама. А ты еще пользуешься мясорубкой или на твоей кухне давно уже всем заправляет блендер с миксером?